Que vous débutiez dans la conservation des aliments ou que vous souhaitiez simplement essayer de nouvelles recettes de conserves, il peut être utile d’acheter des livres sur le marinage pour vous aider. Les bons livres devraient vous en dire un peu plus sur la fabrication de saumure à partir de sel et de vinaigre et décrire la marinade de vos produits dans cette solution. Il est utile que le livre contienne des instructions très simples et des images colorées de chaque étape afin qu’il vous soit facile de suivre.
Vous voudrez peut-être faire des cornichons traditionnels en utilisant des concombres, ou vous voudrez peut-être essayer d’autres fruits ou légumes. Certaines cultures que vous voudrez peut-être mariner comprennent le gombo, le chou ou les écorces de pastèque. Chacun de ces éléments doit être décapé d’une manière différente, il est donc important pour les livres de décapage de les distinguer. Il peut être particulièrement utile que les manuels vous indiquent quelles variétés sont les meilleures pour la mise en conserve maison et comment identifier ces différentes variétés sur un marché de produits.
Lorsque vous faites n’importe quel type de conservation des aliments, vous aurez besoin d’avoir les mains libres la plupart du temps. Cela signifie qu’il peut être utile de placer des livres de marinades sur un support afin que vous puissiez les regarder tout en préparant vos légumes. Par conséquent, vous ne voudrez peut-être pas choisir des livres très épais, car ils risquent de ne pas rester ouverts lorsqu’ils sont debout. Ceux qui ont une reliure de type spirale vous permettront de tourner les pages plus facilement qu’un livre dont les pages sont cousues ou collées ensemble.
Avant d’acheter des livres de marinage, il est bon de les parcourir pour voir quel type de recettes ils contiennent. Vous voudrez peut-être lire quelques-unes de ces recettes afin de voir si elles nécessitent des ingrédients que vous ne connaissez pas. Si tel est le cas, vous ne pourrez peut-être pas trouver ces articles facilement ou ils pourraient coûter cher si vous les localisez. Essayez de vous en tenir aux livres de cuisine avec des recettes qui nécessitent des ingrédients de marinade typiques tels que l’aneth, le curcuma ou les graines de moutarde plutôt que des épices exotiques.
Vous n’avez pas besoin de dépenser beaucoup d’argent pour trouver des livres de décapage que vous aimez. Plusieurs fois, vous pouvez trouver ces articles dans les marchés aux puces ou les librairies d’occasion. En magasinant dans l’un de ces endroits, vous pourrez peut-être trouver des livres de mise en conserve légèrement usagés à ajouter à votre collection à une fraction du coût des livres neufs.