Les pâtes Radiatori sont une forme de pâte épaisse qui ressemble fortement à un radiateur à vapeur à l’ancienne, comme le suggère le nom de ces pâtes. Cette forme fantaisiste est idéale pour les sauces épaisses et épaisses, car les pâtes peuvent tenir sous la sauce, et les pâtes Radiatori peuvent également être utilisées avec des sauces plus fines, car les arêtes des pâtes emprisonnent la sauce, garantissant qu’elle enrobe tout. les pâtes. De nombreux marchés proposent des pâtes radiateuri, parfois en plusieurs saveurs, et pour les cuisiniers avec une extrudeuse de pâtes, elles peuvent également être faites à la maison.
Cette forme de pâte a un dos plat replié sur lui-même et une série de protubérances striées. Les pâtes Radiatori sont généralement coupées en petits morceaux et restent enroulées tout au long du processus de cuisson, les arêtes étant soulignées. Parfois, les crêtes peuvent être froissées pour créer une texture supplémentaire, mais le plus souvent, elles sont droites et régulièrement espacées.
En plus d’être disponibles sous forme ordinaire, les pâtes radiateuri peuvent également être aromatisées ou colorées avec des tomates séchées, des épinards, de l’encre de seiche et d’autres ingrédients. Les meilleures pâtes radiateuri sont faites avec du blé dur, une forme de blé particulièrement dure qui donne des pâtes moelleuses et résistantes, même lorsque les pâtes sont légèrement trop cuites. Les pâtes faites avec du blé plus tendre auront tendance à se désagréger pendant le processus de cuisson, et elles feront particulièrement mal dans les soupes et les casseroles, où l’humidité fera lentement dissoudre les pâtes.
En plat principal, les pâtes radiateuri peuvent être associées à une large gamme de sauces, comme détaillé ci-dessus. Il peut également être consommé nature ou mélangé à un assortiment d’ingrédients pour faire une salade de pâtes. Les radiateurs durs peuvent être utilisés dans les soupes et les ragoûts, ces pâtes étant particulièrement adaptées aux ragoûts, car elles ont de nombreux coins et recoins pour la saveur. Les plus jeunes membres de la famille peuvent être enthousiasmés par cette forme de pâtes, ce qui peut être pratique lorsque vous essayez de faire face à des mangeurs difficiles.
L’une des raisons pour lesquelles les pâtes restent éternellement populaires dans le monde est qu’elles sont si durables. Un récipient de pâtes sèches de radiateuri se conservera indéfiniment, tant qu’il n’est pas exposé à l’humidité. Si vous conservez vos pâtes dans un endroit frais et sec, elles seront utilisables dans le futur, ce qui peut vous permettre de garnir vos placards d’un assortiment de pâtes pour satisfaire tous les besoins et tous les goûts.