Les personnes qui mangent des aliments contaminés par la bactérie Clostridium botulinum commencent généralement à développer des signes de paralysie musculaire qu’elle provoque dans les 12 à 36 heures suivant l’ingestion, bien que les symptômes puissent prendre jusqu’à 10 jours pour apparaître. Ils peuvent remarquer des problèmes de vision, tels qu’un flou ou un doublement, et il y a souvent une faiblesse au niveau du visage, de la bouche et de la gorge, ce qui peut entraîner des problèmes tels que des troubles de l’élocution, des difficultés à avaler ou des difficultés à respirer. De nombreuses personnes souffrent de douleurs abdominales ou de nausées et de vomissements. Pour les nourrissons, les signes d’intoxication alimentaire par le botulisme sont normalement quelque peu différents de ceux des adultes et comprennent généralement la constipation, des difficultés à s’alimenter et un corps mou et faible. Dans tous les cas, si le traitement n’est pas administré rapidement, le résultat sera une paralysie générale.
Souvent, les premiers signes de paralysie musculaire causés par une intoxication alimentaire au botulisme commencent au sommet du corps. Les muscles faciaux peuvent devenir faibles et tombants. Les personnes concernées peuvent avoir du mal à contrôler leur bouche et leur gorge, ce qui entraîne des troubles de l’élocution, des problèmes de déglutition et même des difficultés respiratoires. Ils peuvent également cesser d’afficher un réflexe nauséeux.
Les problèmes de vision sont souvent un signe d’intoxication alimentaire par le botulisme. Les personnes atteintes peuvent remarquer que leur vision commence à se brouiller ou que les images peuvent doubler. Lorsque leurs muscles commencent à geler, ils peuvent également voir leurs paupières s’affaisser et affecter leur vue.
Les problèmes digestifs peuvent également être un signe d’intoxication alimentaire par le botulisme. Après avoir mangé des aliments contaminés, on peut ressentir des douleurs abdominales ou des crampes. La bactérie peut également provoquer une sensation de nausée et entraîner des vomissements.
Bien que ces symptômes soient souvent révélateurs d’une intoxication alimentaire par le botulisme chez les enfants ou les adultes, les nourrissons peuvent présenter différents signes, à commencer par la constipation, qui est très courante. Ils sont souvent fatigués, faibles et leurs muscles deviennent flasques et ont un faible tonus. Leurs paupières sont souvent tombantes et ils peuvent baver fréquemment. Les nourrissons malades peuvent aussi avoir du mal à tenir leur tête droite, et téter et téter peuvent être très difficiles pour eux. Ils sont aussi généralement irritables, mais leurs pleurs sont généralement faibles.
Si une personne ne reconnaît pas rapidement qu’elle a une intoxication alimentaire due au botulisme et reçoit des soins médicaux, la faiblesse musculaire évoluera normalement vers une paralysie à part entière. Souvent, il progresse le long du corps, se déplaçant de la tête et du cou aux bras, au tronc et aux jambes. Finalement, les poumons deviendront paralysés, ce qui peut alors entraîner la mort.