Selon certaines études, une réaction allergique au blé pourrait être liée à des allergies à d’autres substances, notamment alimentaires. La victime peut ressentir des symptômes d’allergie courants tels qu’une irritation cutanée ou respiratoire. Des troubles digestifs peuvent survenir et des vomissements peuvent également être causés par une réaction allergique au blé. Des symptômes potentiellement mortels tels que l’anaphylaxie peuvent également être causés par cette allergie, soit immédiatement après avoir mangé du blé, soit déclenchés par l’exercice ou l’effort après avoir mangé.
Les réactions allergiques se produisent lorsqu’une substance normalement inoffensive déclenche une réaction immunitaire. Une réaction allergique au blé est une tentative de l’organisme de repousser la menace perçue des protéines de blé en produisant des anticorps pour combattre ces protéines. Le blé ne cause aucun dommage direct, mais lorsqu’il est consommé, le corps réagit avec ces anticorps qui peuvent déclencher la réaction allergique.
Les affections cutanées font partie des réactions allergiques les plus courantes. Les démangeaisons, les rougeurs, les éruptions cutanées, l’urticaire et l’eczéma sont des réactions allergiques courantes au blé et à d’autres allergènes. L’enflure est une autre réaction allergique courante au blé, une condition qui peut être particulièrement dangereuse dans la bouche et la gorge, où l’enflure peut bloquer les voies respiratoires.
De nombreux symptômes courants d’allergies sont des tentatives de l’organisme pour se débarrasser de l’allergène. Les irritants en suspension dans l’air peuvent provoquer une réaction du corps en faisant pleurer les yeux et faire couler le nez, mais même lorsque des allergènes sont ingérés, comme avec le blé, ces symptômes peuvent toujours se produire. La toux, les éternuements et la congestion nasale peuvent également être causés par une allergie au blé. Les symptômes moins courants d’une allergie au blé comprennent des maux de tête, des douleurs thoraciques, des douleurs articulaires et musculaires et des étourdissements. La victime peut également être apathique ou léthargique.
Si certaines réactions sont communes à toutes les allergies, d’autres symptômes suggèrent qu’un aliment comme le blé en est responsable. Une irritation ou un gonflement de la bouche ou de la gorge est susceptible d’être causé par un contact direct avec l’allergène. Les allergies au blé peuvent également perturber la digestion normale, provoquant des symptômes tels que diarrhée, nausées, vomissements et syndrome du côlon irritable (IBS), entre autres.
L’anaphylaxie, une réaction allergique de tout le corps, est une réaction allergique au blé très grave et potentiellement mortelle. La réaction peut se produire immédiatement après avoir mangé l’aliment contenant du blé, mais les allergies au blé sont également associées à l’anaphylaxie induite par l’exercice, où les symptômes sont déclenchés par l’effort peu de temps après l’ingestion de l’allergène. Qu’elle soit immédiate ou induite par l’exercice, cette réaction soudaine et grave est considérée comme très dangereuse et nécessite généralement une attention médicale d’urgence immédiate.