Une allergie au gluten est une condition dans laquelle un individu éprouve une réaction indésirable à la consommation de toute substance contenant des protéines de gluten. Parfois appelée allergie au blé, une allergie au gluten présente bon nombre des mêmes symptômes que la maladie coeliaque, bien que les deux conditions ne soient généralement pas considérées comme la même maladie. Cependant, de nombreux médecins ordonneront des tests pour la maladie cœliaque si le patient présente un certain degré d’intolérance à ce produit à base.
Un point important qui distingue une allergie au gluten de la maladie coeliaque est qu’une personne atteinte de ce type d’allergie alimentaire est souvent capable de consommer de petites quantités peu fréquentes de produits à base de blé sans présenter de réaction grave. En revanche, une personne souffrant de la maladie cœliaque devrait éviter le gluten sous quelque forme que ce soit ou courir le risque de graves répercussions à chaque fois qu’une infime quantité de gluten est consommée.
Il existe un certain nombre de symptômes associés à une allergie au gluten. Certains des symptômes les plus courants incluent une sensation constante de fatigue, même au réveil après une bonne nuit de repos. Une autre réaction allergique typique au gluten est la dépression qui semble surgir de nulle part et persister pendant une longue période. Dans certains cas, l’individu peut subir une perte importante de fer et développer une anémie. La perte de poids, la constipation, les ballonnements dans l’abdomen et une incapacité soudaine à se concentrer sur les tâches de base peuvent également indiquer la présence d’une allergie au gluten.
Parce que tous les symptômes d’une allergie au gluten peuvent également être associés à d’autres allergies et problèmes de santé, il est important de consulter un médecin. Souvent, le médecin prescrira une série de tests qui détermineront si une allergie de ce type est présente. Bon nombre de ces mêmes tests indiqueront également si la maladie coeliaque est présente. Une fois le diagnostic confirmé, le médecin peut aider le patient à apporter les changements de style de vie nécessaires pour faire face à la situation.
Pour de nombreuses personnes, la découverte d’une allergie au gluten explique les problèmes de santé qu’elles ont endurés par intermittence toute leur vie. Étant donné que les symptômes sont souvent légers et transitoires, il n’est pas rare que les gens supposent que la cause profonde de leur inconfort est due à un virus grippal, à un manque ou à un exercice physique ou à un autre facteur contributif. Cependant, une fois l’allergie confirmée et un effort conscient pour minimiser ou éliminer les produits à base de gluten de l’alimentation, l’individu commence à jouir d’une qualité de santé nettement meilleure que par le passé.
Parce que le gluten se trouve dans les produits contenant du blé, de nombreux aliments préparés doivent être évités. Cependant, les produits alternatifs peuvent souvent permettre à la personne allergique au gluten d’utiliser des recettes créatives pour se substituer. Par exemple, la farine à base de pois chiches finement moulus peut être utilisée pour créer des croûtes de pizza et d’autres articles de pain.