Pour qu’un produit soit considéré comme halal ou légal en vertu de la loi islamique, il doit respecter des règles de production spécifiques. Certains aliments et processus de fabrication sont légaux, tandis que d’autres ne le sont pas ; ceux qui ne le sont pas sont appelés haram. L’industrie halal comprend des entreprises qui sont certifiées halal, ce qui signifie que leurs produits et méthodes répondent aux critères appropriés, ainsi que celles qui offrent des services halal et des choix de mode de vie. Cette industrie ne se limite pas aux pays musulmans, mais est présente dans de nombreux pays du monde.
Les personnes qui ont décidé de vivre selon la loi islamique comptent sur l’industrie halal. Les praticiens stricts n’achèteront que les biens autorisés, la certification facilite donc grandement les achats. Bien que la plupart des personnes qui utilisent des produits halal suivent la religion musulmane, une partie de la population n’est pas musulmane mais préfère les produits halal en raison de l’origine du produit et des bonnes pratiques de fabrication. Les réglementations halal affectent un certain nombre de produits différents, y compris les ingrédients et les additifs, les produits de soins personnels et pharmaceutiques, et les produits alimentaires.
L’industrie halal fournit une gamme de services spécifiques à de nombreuses autres industries. Ces services comprennent la réglementation, la logistique et le marketing pour tous les types de produits. La recherche et la technologie sont un autre service important, car le financement est utilisé pour créer de nouveaux produits halal ou modifier des articles illégaux existants en ceux qui peuvent être certifiés.
Une autre partie importante de ces services est l’inspection et la certification. De nombreux fabricants souhaitent que les produits soient certifiés, reconnaissables au symbole halal. Pour ce faire, les matières premières et le processus de fabrication sont minutieusement inspectés et doivent répondre à des normes spécifiques. Dans de nombreux pays, la certification du Conseil islamique de l’alimentation et de la nutrition d’Amérique (IFANCA) est reconnue.
Le plus souvent, les individus associent le terme halal à des aliments spécifiques. Les produits halal doivent provenir de la nature et la loi interdit la consommation de porc, d’alcool et d’animaux mal abattus. L’abattage est une partie très importante de la fabrication de la viande halal et utilise une méthode appelée Dhabiha, qui utilise des couteaux tranchants pour couper l’artère carotide et la trachée, mais pas la moelle épinière.
Les ingrédients et les additifs de l’industrie halal sont également liés aux aliments et à la production alimentaire. Ces ingrédients doivent être naturels, issus de plantes et d’animaux. Les graisses végétales sont considérées comme halal, mais les autres graisses ne le sont pas. La transformation est également importante, car les additifs issus de la fermentation alcoolique ne sont pas considérés comme légaux. Les produits alimentaires ne peuvent être certifiés que si tous les ingrédients qui les composent sont halal.
Les produits pharmaceutiques et de soins personnels de l’industrie halal sont conformes aux mêmes normes que les aliments. Les pratiques de fabrication, les matières premières et les méthodes de transformation doivent toutes être certifiées halal. Les restrictions sur les matières premières signifient que bon nombre de ces produits proviennent d’extraits d’herbes, de plantes et d’une fermentation sans alcool. Des techniques de culture cellulaire peuvent également être utilisées, à condition que le milieu de culture ne contienne aucun nutriment porcin.