Le régime Budwig a été créé au début des années 1950 par un médecin du nom de Johanna Budwig comme remède naturel contre le cancer. Le régime est construit sur la prémisse que les tumeurs cancéreuses sont causées par un manque d’acides gras importants, riches en électrons, dans le corps. On pense que ces acides gras aident à maintenir le bon fonctionnement du système d’impulsions électriques du corps. Budwig pensait que les graisses transformées ne contenaient pas assez de ces acides et provoquaient un dysfonctionnement des systèmes de régénération cellulaire. Le régime Budwig met l’accent sur l’huile de lin et le fromage cottage et comprend plusieurs règles sur ce qu’une personne doit et ne doit pas manger.
Le docteur Budwig a développé le régime à cause des choses qu’elle a apprises en étudiant des échantillons de sang de patients atteints de cancer. Elle a remarqué une pénurie de phosphatides et de lipoprotéines par rapport au sang des individus sains. Elle a estimé que cette pénurie pourrait entraîner un manque de transport de l’oxygène du sang vers les cellules, et elle a pensé que l’accent mis sur les graisses insaturées pourrait aider à atténuer la situation. Le docteur Budwig a décidé de se concentrer sur l’huile de lin, qui est riche en plusieurs acides gras importants qui peuvent être utiles pour éliminer la toxicité des déchets cellulaires.
L’autre ingrédient principal du régime Budwig était à l’origine le quark, qui est une substance très similaire au fromage cottage en termes de nutrition et de goût. Dans des endroits comme l’Amérique où le fromage blanc est très rare, le fromage cottage est devenu un substitut dans l’alimentation. Au fil du temps, le fromage cottage est devenu plus étroitement associé à l’alimentation que le quark.
Le régime Budwig comporte également plusieurs restrictions majeures. Les gens ne sont pas autorisés à manger du tout du sucre dans le régime alimentaire. Ils sont également tenus d’éviter tout type de graisse animale, de viande, de beurre ou de margarine. La plupart des gens qui suivent un régime mélangent de l’huile de lin avec du fromage cottage dans un mélangeur et mangent le mélange deux ou trois fois par jour.
Il existe de nombreuses affirmations selon lesquelles le cancer est guéri avec le régime Budwig, mais il n’existe toujours aucune preuve médicale largement acceptée et de nombreuses personnes sont sceptiques. En 2001, l’Université Duke aux États-Unis a lancé une étude sur les effets possibles de l’huile de lin sur le cancer. Les chercheurs ont trouvé des preuves que cela pourrait être bénéfique. Le docteur Budwig a documenté une grande partie de ses propres recherches et a pu montrer plusieurs cas de traitement réussis, mais elle a toujours fait face à beaucoup de scepticisme de la part de nombreux membres de la communauté médicale.