Un régime végétarien à faible teneur en glucides est un régime conçu pour les personnes qui ont choisi de ne pas manger de produits à base de viande. Les sources de protéines les plus élevées se trouvent dans les produits à base de viande, y compris divers produits et sous-produits de viande et de poisson. Lorsque les végétariens doivent suivre un régime pauvre en glucides, l’apport en protéines doit augmenter, tandis que les glucides de base seront diminués. Il existe de nombreuses façons d’y parvenir, et quels que soient les goûts personnels de la personne qui suit le régime, cela peut être accompli en ajoutant simplement des aliments spécifiques et en en éliminant d’autres.
Il existe un certain nombre de substituts riches en protéines qui peuvent remplacer efficacement une consommation régulière de produits à base de viande et de poisson pour les personnes suivant un régime végétarien à faible teneur en glucides. Selon le degré de régime et les habitudes alimentaires choisies, des aliments tels que les œufs, le fromage, le beurre, le tofu, les haricots et de nombreux autres aliments peuvent fournir une quantité abondante de protéines sans augmenter les glucides ingérés. Les œufs, lorsqu’ils sont consommés dans des proportions appropriées avec les jaunes enlevés, sont l’un des meilleurs substituts de protéines, mais de nombreux végétariens refusent de les manger car ils sont un produit animal. Un produit alimentaire qui doit être évité, non seulement en raison de la grande quantité de glucides qu’il contient, mais aussi de nombreuses autres raisons médicales, est le sucre et tout ce qui contient des sucres naturels ou fabriqués. Certains légumes courants qui contiennent de grandes quantités de sucre naturel sont les betteraves et les carottes. Par conséquent, afin de maintenir un régime végétarien à faible teneur en glucides, ils doivent être évités.
Il existe des légumes qui peuvent être ingérés et qui contiennent une grande quantité de vitamines et de minéraux, mais peu ou pas de glucides et de sucre. Les oignons, les champignons, les épinards, le chou-fleur et les poivrons ne sont que quelques-uns des légumes qui devront être augmentés dans le cadre du régime végétarien à faible teneur en glucides. Les épinards sont un excellent ajout à ce type de régime car ils sont extrêmement faibles en glucides et fournissent des tonnes de vitamines et de minéraux bénéfiques pour le corps afin de maintenir sa santé.
Le dernier groupe d’aliments qui seront ajoutés à un régime végétarien à faible teneur en glucides sont les noix, les baies et les fruits. Les fruits et les baies peuvent donner à la personne qui suit un régime végétarien à faible teneur en glucides les vitamines et les minéraux nécessaires, mais une quantité limitée de glucides et de sucre. Les noix sont également un excellent ajout à ce régime car elles aident à augmenter l’apport en protéines. Le seul problème avec certains de ces articles, c’est qu’ils peuvent être riches en glucides, selon ce qu’ils sont et comment ils sont transformés. Des précautions doivent être prises lors de l’achat de ces produits pour s’assurer qu’ils sont faibles en glucides, ainsi qu’en matières grasses.