La vitamine D est un élément important d’une alimentation équilibrée et d’un mode de vie sain. Tout comme certains autres nutriments, il peut être difficile de trouver des sources fiables de vitamine D dans un régime végétarien. Les sources les plus abondantes de vitamine D végétarienne se trouvent dans les œufs, les champignons et les produits laitiers et céréaliers enrichis. Les suppléments et, peut-être le plus important, l’exposition au soleil fournissent également des sources de vitamine D végétarienne.
La vitamine D est un nutriment important qui est nécessaire à l’absorption du calcium et à la régulation du phosphore dans le sang. Il est important de maintenir des niveaux suffisants de vitamine D afin de garder des os sains et solides et de prévenir l’ostéoporose. La vitamine D a également été associée à l’hypertension ou à l’hypertension artérielle et est connue pour aider à améliorer la dépression. La vitamine D est particulièrement importante pour les enfants, car une carence en vitamine peut entraîner le rachitisme, une maladie du squelette caractérisée par des os mous.
Bien que les végétariens ne puissent pas consommer d’huile de poisson, une source populaire de vitamine D, ils peuvent autrement obtenir de la vitamine D à peu près des mêmes sources que les consommateurs de viande. Une source principale de vitamine D est obtenue en consommant des aliments enrichis en vitamine. De nombreux produits laitiers, tels que le lait, les fromages et même certains laits de soja sont enrichis en vitamine D. Souvent, les céréales du petit-déjeuner et les produits à base de soja sont également enrichis.
Consommer des sources alimentaires naturelles de vitamine D végétarienne peut être difficile. Les œufs sont une source de vitamine D végétarienne, mais seulement si les poulets qui les ont pondus ont été nourris avec des aliments contenant de la vitamine D. Les champignons peuvent également être une bonne source de vitamine D, mais seulement si les champignons ont été traités avec de la lumière UVB.
L’un des meilleurs moyens d’obtenir de la vitamine D n’implique pas du tout l’alimentation – le corps peut synthétiser sa propre vitamine D en s’exposant à la lumière UV qui se produit lorsque les individus sortent au soleil. Il est suggéré que 5 à 15 minutes d’exposition au soleil au moins des mains et du visage fournissent une quantité suffisante de vitamine D. Les personnes à la peau foncée peuvent avoir besoin d’une exposition plus longue pour obtenir les mêmes résultats. Il convient de noter que la peau doit être complètement découverte pour que cela soit efficace – l’exposition au soleil à travers une fenêtre ne fonctionnera pas, pas plus que l’exposition tout en portant un écran solaire. Cela dit, il est également important de se rappeler qu’une trop grande exposition au soleil peut entraîner des brûlures de la peau et d’autres problèmes de santé.
Même en s’exposant quotidiennement au soleil, en mangeant des œufs, des champignons et des aliments enrichis, la quantité quotidienne idéale de vitamine D peut encore être difficile à archiver. Les suppléments sont un moyen fiable d’aider à maintenir l’apport en vitamine D, mais il convient de noter qu’une trop grande quantité de vitamine D peut être toxique, il est donc important de suivre les recommandations de dosage de l’emballage. En général, l’apport quotidien recommandé pour les adultes de moins de 50 ans est de 200 UI (5 microgrammes), alors qu’il est suggéré aux personnes de plus de 50 ans de consommer entre 500 et 600 UI (10 à 15 microgrammes) par jour.