L’huile de foie de morue islandaise est une forme d’huile de poisson d’eau froide qui provient des mers de l’hémisphère nord. Il peut avoir de nombreuses couleurs, selon le fabricant et le type de traitement, mais il est généralement présenté sur les étagères des magasins de produits de santé américains et des épiceries dans des capsules jaune pâle. La transformation moderne élimine également une grande partie de l’arôme et du goût traditionnels du poisson qui caractérisaient l’huile de foie de morue que beaucoup consommaient autrefois, dont les parents pensaient que l’ingestion quotidienne de cette huile aiderait à renforcer les os et l’immunité.
Avec d’autres huiles qui sont des extraits de foie de poisson, l’huile de foie de morue islandaise est bien connue pour contenir des niveaux élevés de vitamine A et de vitamine D, des vitamines essentielles nécessaires à la construction d’os et de dents solides. Cette huile est l’un des types d’huile de poisson recommandé par la Food and Drug Administration des États-Unis – USFDA ou FDA – comme source optimale d’acides gras oméga-3, car il est maintenant généralement reconnu par les nutritionnistes que les poissons vivant dans l’eau froide de l’océan produisent une teneur en oméga-3 plus élevée que les poissons vivant dans des eaux plus chaudes. La clinique Mayo recommande également les poissons d’eau froide, y compris le saumon et le hareng, comme source de “graisses saines” – Oméga-3 – car ils aident à réduire les triglycérides nocifs ou les graisses dans le sang.
Les graisses saines – les graisses contenant de grandes quantités d’oméga-3 – peuvent également être obtenues à partir de sources autres que le poisson, comme les graines de lin ou les noix. Un fait important à considérer, cependant, est que les chaînes d’acides gras oméga-3 sont plus courtes dans le lin et d’autres sources végétales que les chaînes plus longues existant dans le poisson. Les recherches actuelles ont indiqué que les chaînes plus courtes – ALA ou acide alpha-linolénique – du lin peuvent ne pas être utilisées aussi efficacement par le corps que les chaînes plus longues trouvées dans les huiles de poisson, telles que l’huile de foie de morue islandaise, ce qui en ferait un plus source fiable d’acides gras essentiels.
En plus d’être un remède populaire traditionnel utilisé par les gens de toute la région de l’Atlantique Nord, les tests cliniques modernes ont confirmé bon nombre des avantages que l’huile de foie de morue est censée fournir. Par exemple, des revues médicales rapportent régulièrement des études montrant les bienfaits de l’huile de poisson pour la santé cardiovasculaire. L’American Heart Association a également approuvé ce type d’huile comme complément nutritionnel, parallèlement à la consommation régulière de poisson, afin d’obtenir suffisamment d’oméga-3, un acide gras essentiel dont l’organisme a besoin et qui doit être obtenu à partir de sources externes.
Traditionnellement, l’huile de foie de morue, y compris l’huile de foie de morue islandaise, a été extraite des foies de poissons des régions de l’Atlantique Nord autour de l’Islande, de la Norvège et du Danemark. Maintenant, cette huile est également obtenue à partir de poissons dans d’autres parties du monde, comme les eaux le long du Pérou et du Chili. D’autres types d’huiles de poisson d’eau froide arrivent également sur le marché, notamment l’huile de saumon de Norvège et d’Alaska. La Chine contribue également au marché de l’huile de poisson, des sources d’information de l’industrie signalant qu’elle fournit désormais un pourcentage important des importations d’huile de poisson.
Les huiles de poisson importées sont étiquetées en fonction de leur pays d’origine selon des normes établies par différentes lois nationales et internationales. Bien que ces normes diffèrent considérablement d’un pays à l’autre et que de nombreux produits soient désormais expédiés à partir de points de distribution combinés, il peut être difficile de certifier la qualité des compléments alimentaires. Des normes de certification élevées pour l’huile de poisson ont été établies par la norme médicale norvégienne et la norme de la pharmacopée européenne, qui comprennent l’évaluation de l’odeur, du goût et de la teneur en toxines – à cet égard, l’huile de foie de morue islandaise est généralement considérée comme répondant à certaines des normes les plus élevées. maintenant disponible pour les suppléments d’huile de poisson.