Le régime à base de riz est un régime restreint en calories, en protéines et en sel conçu pour favoriser la perte de poids ainsi que pour prévenir ou inverser les maladies. Walter Kempner, un médecin de l’Université Duke, est crédité de l’élaboration de ce régime alimentaire en 1929 alors qu’il traitait un patient souffrant d’hypertension artérielle et de maladie rénale. En fait, le régime à base de riz était à l’origine destiné à traiter spécifiquement ces conditions. Cependant, de nombreux patients qui subissent une surveillance supervisée à la clinique externe de Caroline du Nord connue sous le nom de Rice House, signalent également une baisse du taux de cholestérol, une amélioration du métabolisme du glucose et une réduction de la gravité et de la fréquence des migraines et des douleurs associées à la fibromyalgie.
Alors que le nom implique que la personne à la diète peut s’attendre à une assiette de riz à chaque repas, ce n’est pas vraiment le cas. En fait, une variété d’aliments sont encouragés, y compris le poisson, les fruits et légumes frais, les grains entiers et les haricots. Des quantités modérées de volaille et de viandes maigres sont également autorisées, ainsi que des produits non laitiers. Contrairement à certains autres régimes amaigrissants populaires, le régime à base de riz ne considère pas les glucides comme un tabou tant qu’ils proviennent de grains entiers, de légumes et de légumineuses. Cependant, l’apport quotidien en protéines est limité à un maximum de 20 grammes par jour, bien en deçà de la quantité quotidienne recommandée habituelle de 46 à 56 grammes par jour.
La restriction la plus sévère qui accompagne le régime à base de riz est l’apport en sodium. Les partisans du régime alimentaire soutiennent que l’ajout de sel aux aliments favorise la rétention d’eau et stimule l’appétit, ce qui peut encourager la personne à la diète à déraper. Pour dissuader l’un ou l’autre de se produire, l’apport quotidien en sodium dans l’alimentation est limité à 50 milligrammes. La plupart des gens, en particulier les Américains, consomment généralement jusqu’à 10 fois cette quantité de sodium chaque jour à partir d’aliments transformés.
Comme mentionné précédemment, le régime à base de riz limite également l’apport calorique. Au cours de la phase initiale de désintoxication du plan, seules 800 calories par jour sont autorisées, ce qui déclenche généralement une perte de poids rapide tout de suite. Au cours de quelques semaines, le patient entre dans la phase de gestion du poids du plan et l’apport calorique augmente à 1,200 XNUMX par jour. Bien que cet apport calorique limité puisse soutenir la perte de poids, certains experts ont exprimé des inquiétudes quant au risque potentiel de mettre en place un schéma « yo-yo » du corps réduisant son taux de métabolisme en réponse à la croyance qu’il est en mode famine. De plus, cette restriction calorique n’est généralement pas recommandée pour certaines personnes, comme les femmes enceintes ou allaitantes, ou celles souffrant d’un trouble métabolique, comme le diabète.