Beaucoup de gens ont tendance à éviter de manger des crevettes de peur que cela ne provoque une augmentation du taux de mauvais cholestérol, car les crevettes sont les fruits de mer les plus riches en cholestérol. Ce que les études montrent, cependant, c’est que le lien entre les crevettes et le cholestérol semble être moins nocif que la plupart des gens ne le pensent. En fait, les crevettes, qui sont riches en certains types de graisses saines pour le cœur, peuvent en fait produire un profil de cholestérol plus sain. Le lien entre les crevettes et les niveaux de cholestérol s’approfondit davantage en raison du fait que les crevettes, étant faibles en matières grasses totales et riches en protéines, peuvent affecter favorablement les niveaux de cholestérol dans le corps.
Les crevettes contiennent une teneur relativement élevée en cholestérol dans une seule portion, c’est pourquoi de nombreux médecins et nutritionnistes mettent en garde les patients contre les crevettes et le cholestérol. Ces avertissements peuvent cependant être exagérés dans une certaine mesure ; des études suggèrent que la teneur en cholestérol des crevettes a peu d’effet sur les taux réels de cholestérol dans le sang humain. Par conséquent, il est généralement recommandé qu’une personne puisse manger des crevettes sans craindre que son taux de cholestérol augmente considérablement ou qu’elle doive s’inquiéter d’un risque accru de maladie cardiaque. Ces études n’ont pas confirmé si les patients actuels souffrant de maladies cardiaques peuvent ou non manger régulièrement des crevettes.
Le cholestérol contenu dans les crevettes peut augmenter légèrement le taux de cholestérol, ce qui préoccupe de nombreuses personnes. Cette augmentation affecte à la fois le cholestérol LDL et HDL, ou ce que l’on appelle communément le «mauvais» et le «bon» cholestérol. Même si les crevettes augmentent légèrement le mauvais cholestérol dans le sang, elles augmentent encore plus le bon cholestérol, compensant ainsi les effets négatifs qui pourraient être ressentis avec une légère augmentation du LDL. Cela amène de nombreux chercheurs en nutrition à croire que la plupart des gens peuvent déguster des crevettes cuites à la vapeur ou grillées, et non frites, avec modération et dans le cadre d’une alimentation variée.
La plupart des chercheurs conviendront que la faible teneur en matières grasses et la teneur élevée en protéines des crevettes contribuent au changement minimal du taux de cholestérol. Il est souvent noté que l’argument des crevettes et du cholestérol peut être résolu en raison de la teneur relativement élevée des crevettes en acides gras oméga-3, qui sont des acides gras sains pour le cœur conçus pour réduire le mauvais cholestérol et augmenter le bon cholestérol. Les crevettes et le cholestérol semblent être largement inoffensifs chez la majorité des individus en bonne santé, tant que l’individu prend en considération la règle de modération et d’activité quotidienne.