De nombreux aliments courants sont considérés comme d’excellentes sources de fibres. La plupart des fruits, légumes, légumineuses et différents types de céréales ont une teneur élevée en fibres, tout comme certaines collations. Les fibres solubles et insolubles sont des facettes importantes de l’alimentation humaine, car chacune facilite la digestion et favorise certaines autres propriétés de santé.
Les fibres sont nécessaires dans l’alimentation humaine pour favoriser la régularité et la santé digestive générale. De plus, il abaisse le cholestérol sanguin, régule la glycémie et peut jouer un rôle dans la prévention du cancer colorectal. Étant donné qu’un régime riche en fibres aide les gens à se sentir rassasiés plus rapidement, il peut également être bénéfique à des fins de perte de poids.
Il existe deux types de fibres présentes dans les aliments. Les fibres solubles, qui aident à ramollir les selles, se trouvent souvent dans les fruits, les légumes, l’avoine et les légumineuses. Les fibres insolubles, qui ajoutent du volume aux selles et restent inchangées lorsqu’elles pénètrent dans les intestins, se trouvent souvent dans les grains entiers, les légumes et les produits à base de blé. Les deux types se trouvent dans la plupart des aliments riches en fibres et sont nécessaires à une bonne digestion.
Les meilleures sources de fibres sont généralement les aliments les moins transformés. Le raffinage des céréales réduit le niveau de fibres dans les pains et autres produits céréaliers. Par conséquent, les produits de blé entier, de grains entiers et multigrains ont tendance à être beaucoup plus riches en fibres que ceux fabriqués à partir de farine blanche. Lors de la pratique d’un régime riche en fibres, il est également recommandé de manger des fruits et légumes avec les pelures et les peaux.
Comme la fibre est, par définition, un glucide pratiquement indigeste, il est naturel qu’elle se retrouve dans de nombreux types de produits céréaliers. Les pains riches en fibres comprennent ceux étiquetés comme blé entier, grains entiers et multigrains. De plus, le riz brun, le riz sauvage, l’orge, l’avoine, les pâtes de blé entier et le boulgour ont des niveaux élevés de fibres. Des collations multigrains, telles que des chips de tortilla et des craquelins, sont également disponibles sur le marché, bien qu’il puisse être avantageux de vérifier les informations nutritionnelles sur ces étiquettes. Bien qu’ils soient commercialisés comme des produits sains, certains ne contiennent en fait pas autant de fibres qu’un consommateur peut être amené à le croire.
Les fruits, les légumes et les légumineuses sont considérés comme d’excellentes sources de fibres. Les pommes, les oranges, les tomates et les bananes sont quelques fruits riches en fibres. Les légumes comme le brocoli, les carottes, le céleri et le maïs ont également des niveaux élevés de fibres, tout comme les pommes de terre non pelées. Il peut être bénéfique de manger des fruits et légumes crus aussi souvent que possible, bien que les fruits et légumes cuits offrent toujours des avantages pour la santé. Les légumineuses telles que les haricots rouges, les haricots pinto, les haricots noirs, les lentilles et les pois sont parmi les meilleures sources de fibres disponibles.
Certaines sources de fibres trouvées sous forme de pilules peuvent être utiles pour certains, mais ne sont pas recommandées pour remplacer réellement les fibres qui proviennent naturellement des aliments. Ces suppléments contiennent des quantités assez faibles et des types de fibres restreints. De plus, ils ne contiennent pas les autres vitamines, minéraux et nutriments que l’on trouve dans les sources alimentaires.