Un chef de garde est une personne responsable d’une zone spécifique d’une cuisine où les aliments froids sont préparés ou entreposés d’une autre manière avant d’être servis aux clients. Les salades et les hors-d’œuvre sont généralement préparés et stockés ici, et le chef de cette zone prépare souvent de tels aliments. Il existe plusieurs façons de devenir un garde manger : vous pouvez être embauché pour travailler dans une cuisine de restaurant et apprendre sur le tas, ou vous pouvez vous inscrire dans une école culinaire qui vous apprendra les compétences nécessaires pour devenir un garde manger.
Si vous choisissez de devenir garde manger en obtenant un emploi dans une cuisine de restaurant, vous devrez probablement commencer par un poste d’entrée de gamme tel que lave-vaisselle. Une fois que vous avez obtenu un emploi, assurez-vous de travailler dur et d’être ponctuel et responsable. Les gestionnaires choisiront des employés qui travaillent dur pour observer le personnel de cuisine plus expérimenté ; c’est un bon moyen d’obtenir un poste d’apprenti ou d’observation auprès d’un chef. Un chef de cuisine peut vous aider à devenir un garde manger en vous enseignant les responsabilités du poste, et si un garde manger est déjà employé par le restaurant, vous pouvez le suivre à la place.
Les restaurants haut de gamme voudront que vous deveniez un garde manger en fréquentant une école culinaire. Ces écoles vous prépareront à occuper n’importe quel poste en cuisine et vous pourrez essayer différents postes en cuisine pour trouver celui qui vous convient le mieux. Alors que de nombreux étudiants d’une école culinaire aspirent à devenir chef de cuisine, il est judicieux d’essayer de devenir un garde manger dans un premier temps afin de pouvoir gravir les échelons de la cuisine. Certaines personnes choisissent de faire carrière dans le poste de garde-manger, et de nombreux chefs y parviennent exceptionnellement bien; le salaire ne sera peut-être pas aussi bon que celui d’un chef, mais il sera possible de bien gagner sa vie dans de nombreux restaurants.
Un intérêt pour les arts culinaires sera nécessaire et vous pouvez commencer à vous préparer à devenir garde manger en cuisinant vous-même dans la cuisine de votre maison. Essayez de nouvelles recettes et techniques dans votre propre cuisine afin d’être mieux préparé aux rigueurs du travail une fois que vous serez embauché dans une cuisine de restaurant professionnelle.