Si vous souhaitez devenir chef stagiaire, vous devez d’abord posséder un talent culinaire, puis postuler dans un restaurant. Une fois accepté dans la cuisine, vous servirez sous l’œil vigilant d’un chef exécutif qui vous guidera et vous encadrera dans votre parcours pour devenir chef stagiaire. Dans le cadre de votre formation, vous apprendrez à hacher, remuer et cuire tous les types d’aliments ainsi qu’à maîtriser d’autres tâches de cuisine. Le type et le style d’aliments que vous apprendrez à cuisiner dépendront du type de cuisine dans lequel vous vous entraînez.
Il existe deux méthodes typiques pour devenir chef : obtenir un diplôme universitaire d’un collège réputé ou faire un apprentissage pour devenir chef stagiaire. Des deux, le dernier est peut-être le plus pratiqué, de nombreux chefs en herbe cherchant à apprendre d’un chef établi tout en développant leurs propres compétences culinaires. L’une des compétences les plus importantes et les plus fondamentales du chef est le bon contrôle du couteau. Ceci est souvent développé en permettant au chef stagiaire d’être responsable de toutes les tâches de coupe, de hachage et d’autres tâches liées aux couteaux dans la cuisine.
Une compétence enseignée pendant ses études pour devenir chef stagiaire consiste à créer des saveurs en couches. Ceci est accompli en comprenant l’ordre correct et approprié dans lequel ajouter les ingrédients. L’assaisonnement de n’importe quel plat est essentiel pour apprendre à devenir chef. La période de formation typique d’un chef se concentre sur la compréhension du bon assaisonnement, y compris les épices qui fonctionnent le mieux ensemble et les épices qui ne doivent pas être appariées. Il est très important pour chaque chef d’apprendre les bonnes épices à utiliser pour faire ressortir la meilleure saveur d’un plat donné.
D’autres compétences importantes acquises en essayant de devenir chef stagiaire sont la taille des portions, le stockage des aliments et les façons d’utiliser les restes pour mieux aider le budget de la cuisine. L’un des éléments les plus critiques de tout bon restaurant – autre que le goût de la nourriture – est la taille des portions. Le chef doit apprendre à donner au dîneur suffisamment de nourriture pour qu’il se sente rassasié sans en donner trop pour que l’excès de nourriture soit transporté hors de la cuisine dans des cartons à emporter. L’augmentation des coûts des aliments frais dans certaines régions oblige chaque membre du personnel de cuisine – même les stagiaires – à maximiser le potentiel de stockage des aliments afin de minimiser la perte de légumes frais et de protéines tout en pouvant profiter des bonnes affaires en vrac.