Il peut également s’agir de protéines de blé hydrolysées et de gluten de blé hydrolysé. Ce sont en fait des dérivés du blé, ils peuvent donc avoir les mêmes effets que le gluten traditionnel.
La protéine de blé hydrolysée est-elle sans danger pour la maladie coeliaque ?
Une nouvelle étude, publiée dans Clinical Gastroenterology and Hepatology, a révélé que les produits de boulangerie à base de farine de blé hydrolysée ne sont pas toxiques pour les patients atteints de la maladie coeliaque.
Le gluten de blé hydrolysé est-il ?
Le gluten de blé hydrolysé est fabriqué à partir de farine de blé en séparant la protéine de gluten de l’amidon de blé. Cette protéine est hydrolysée enzymatiquement en petites protéines et peptides solubles avant séchage.
La protéine de blé contient-elle du gluten ?
Le gluten est une protéine naturellement présente dans certaines céréales, notamment le blé, l’orge et le seigle.
L’hydrolysat est-il sans gluten ?
La Food and Drug Administration des États-Unis a publié aujourd’hui une règle finale pour établir les exigences de conformité pour les aliments fermentés et hydrolysés, ou les aliments qui contiennent des ingré