Les trois outils improbables qui font la meilleure purée de pommes de terre
Ne vous embêtez pas à chercher dans vos tiroirs ce presse-purée, vous n’en aurez pas besoin à moins que vous ne cherchiez à faire une purée de pommes de terre légèrement grumeleuse et plus rustique. Au lieu de cela, essayez d’utiliser un batteur sur socle ou un batteur à main électrique pour créer votre purée crémeuse.
Que puis-je utiliser si je n’ai pas de presse-purée ?
Une fourchette fait un simple substitut de pilon à pommes de terre, surtout si votre objectif est une purée de pommes de terre copieuse avec une texture crémeuse et légèrement grumeleuse. Avec la fourchette, appuyez sur les pommes de terre cuites pour qu’elles s’écrasent entre les dents.
Comment écraser des patates douces sans presse-purée ?
Utilisez un pilon à main pour des pommes de terre plus grosses et plus texturées qui sont encore légères et crémeuses. Utilisez un batteur sur socle ou un batteur à main électrique pour les pommes de terre densément crémeuses, le type lourd que vous devez utiliser votre fourchette comme chariot élévateur pour transporter de l’assiette à la bouche.
Quel outil de cuisine utiliseriez-vous à la place d’un presse-purée ?
Batteur électrique L’utilisation d’un batteur pour écraser les pommes de terre nécessite moins de muscle qu’un presse-purée et minimise les grumeaux. Pour écraser les pommes de terre avec un batteur électrique, battre à basse température jusqu’à consistance légère et mousseuse.
Quel outil utiliseriez-vous pour écraser des pommes de terre ?
Un presse-purée est largement considéré comme le meilleur outil pour une purée de pommes de terre lisse et moelleuse. Construit comme un grand presse-ail, il fonctionne en poussant les pommes de terre cuites (une ou deux à la fois) à travers une grille perforée, créant des morceaux de pommes de terre filandreux et décomposés sans libérer une tonne d’amidon.
Pouvez-vous écraser des pommes de terre dans un robot culinaire?
La recette de purée de pommes de terre d’Adam Gray est préparée dans un robot culinaire, qui offre une belle texture de mousseline de pommes douce et versable (pas aussi épaisse que si vous utilisiez un presse-purée ou un presse-purée). La clé est d’utiliser une bonne pomme de terre farineuse (comme la King Edwards ou la Maris Pipers) et de la sécher à la vapeur avant de la réduire en purée.
Pouvez-vous utiliser un mélangeur à main pour écraser des pommes de terre ?
Un mélangeur à main (mélangeur à immersion) libérera trop d’amidon des pommes de terre et se traduira par une purée de pommes de terre lourde et gommeuse. Lorsque vous utilisez un batteur à main, vous pouvez fouetter beaucoup plus de liquide et de graisse sans libérer trop d’amidon des pommes de terre. Il en résulte également une texture très lisse et crémeuse. C’est ça!
Un presse-purée est-il meilleur qu’un presse-purée ?
L’équipement que vous utilisez pour écraser vos pommes de terre aura un effet important sur leur texture. Masher : Même avec un bon entraînement, certains grumeaux sont inévitables. Un presse-purée fournit la touche la plus douce pour la purée la plus moelleuse. Plus agressif qu’un presse-purée, un moulin à légumes produira toujours des résultats moelleux et une texture super lisse.
Pouvez-vous utiliser une râpe pour rizer les pommes de terre ?
Vous pouvez utiliser une râpe. Ou même un moulin à légumes comme substituts des presse-purée à pommes de terre. Peu importe ce que vous utilisez, vos plats seront délicieux. Et vos pommes de terre seront très attrayantes.
Pouvez-vous mettre des pommes de terre dans un mélangeur?
Réduire vos pommes de terre en purée dans un mélangeur ou un robot culinaire semble être une bonne idée au début. Après tout, nous réduisons beaucoup de choses en purée dans le mélangeur et elles se révèlent lisses et parfaites. Et les pommes de terre contiennent beaucoup d’amidon ! Écraser doucement les pommes de terre cuites à la main ou avec un presse-purée laisse la plupart des molécules d’amidon intactes.
Est-il préférable de cuire à la vapeur ou de faire bouillir des patates douces ?
L’ébullition peut en fait conserver la majeure partie du pouvoir antioxydant des patates douces, par rapport à la torréfaction et à la vapeur. La cuisson au four peut également entraîner une baisse de 80 % des niveaux de vitamine A, soit deux fois plus que l’ébullition. Par conséquent, d’un point de vue nutritionnel, l’ébullition plutôt que la cuisson devrait être recommandée pour la cuisson de la patate douce.
Qu’est-ce qui est bon avec les patates douces ?
Le brocoli, les choux de Bruxelles, les champignons, les courgettes, le chou vert, les carottes, le chou-fleur, les haricots verts et les poivrons sont d’excellents choix. Salade – Une salade verte fraîche et feuillue est délicieuse après une bouchée de patates douces. Haricots – Les haricots cuits au four et les haricots noirs se marient bien avec les pommes de terre.
Comment obtenir une purée sans grumeaux ?
Mes meilleurs conseils pour une purée de pommes de terre parfaite sans grumeaux :
Éplucher les pommes de terre (surtout pour les menus de fêtes).
Démarrez les pommes de terre à l’eau froide.
Ébouillanter le lait.
Utilisez du lait entier et du vrai beurre.
Utilisez un presse-purée.
La noix de muscade fraîchement râpée enlève le goût fade et donne un peu de peps aux pommes de terre.
À quoi ressemble le presse-purée ?
Le presse-purée se compose d’une poignée verticale ou latérale reliée à une tête de purée. La tête est le plus souvent un fil de gros calibre en forme de zigzag arrondi, ou une plaque avec des trous ou des fentes.
Puis-je utiliser un robot culinaire au lieu d’un presse-purée ?
Un robot culinaire transformera certainement les pommes de terre cuites en une forme adaptée à la purée ou aux pommes de terre fouettées. Vous pouvez même inclure la peau si vous le souhaitez. Donc, pour la purée de pommes de terre, presse-purée, robot culinaire.
Pourquoi fais-tu du riz aux pommes de terre ?
Pour obtenir une purée de pommes de terre sans grumeaux, la plupart des experts recommandent d’utiliser un presse-purée. Forcer la pomme de terre farineuse cuite à travers les petits trous du presse-purée crée des morceaux de pomme de terre de la taille d’un riz (d’où le nom) et l’air qui est incorporé pendant le pressage contribue à la légèreté duveteuse.
Que puis-je utiliser à la place d’un moulin à pommes de terre ?
Les meilleurs substituts pour un moulin à légumes sont un robot culinaire, un mélangeur, un presse-purée, une passoire, un mélangeur à main, un tamis (ou une passoire) ou une râpe.
Quelle est la meilleure façon de rizer les pommes de terre?
Comment utiliser un presse-purée
Épluchez plusieurs pommes de terre blanches (ou votre pomme de terre préférée pour la purée) et coupez-les en morceaux de taille égale.
Remplissez le panier avec quelques morceaux de pommes de terre.
Tenez le presse-purée au-dessus de la casserole vide ou d’un bol et serrez les poignées du presse-purée ensemble jusqu’à ce que la pomme de terre commence à sortir par les trous.
Avez-vous besoin d’éplucher les pommes de terre avant le riz ?
Vous n’aurez tout simplement plus besoin d’éplucher une pomme de terre pour refaire de la purée de pommes de terre. Déjà. C’est beaucoup plus rapide et plus efficace que d’écraser avec un presse-purée ou même d’utiliser un mélangeur électrique. Pour une purée de pommes de terre lisse, un presse-purée est la seule solution.
Pourquoi la purée de pommes de terre au restaurant est-elle si bonne ?
Quand il s’agit de purée de pommes de terre ridiculement crémeuse de style restaurant, il n’y a pas grand-chose. Le secret est juste plein de crème et de beurre. Plus la purée de pommes de terre est crémeuse, plus elle contient de crème et de beurre !
Peut-on écraser des pommes de terre avec un Bamix ?
La lame de fouet Bamix est fabriquée en acier inoxydable et peut être utilisée pour fouetter la mayonnaise, émulsionner les vinaigrettes, remuer les pâtes et réduire en purée de pommes de terre.
Combien de temps faut-il faire bouillir les pommes de terre ?
Porter l’eau à ébullition à feu vif, puis réduire le feu à moyen et laisser mijoter rapidement jusqu’à ce que les pommes de terre soient facilement percées avec un couteau d’office, environ 10 minutes pour les pommes de terre hachées et 20 minutes pour les pommes de terre entières. Égoutter les pommes de terre dans une passoire.
Pourquoi ma purée de pommes de terre est-elle devenue collante ?
Trop fouetter (ou écraser) vous donnera une purée de pommes de terre collante – et non pelucheuse. Tirez-en le meilleur parti et transformez-les en coupes de purée de pommes de terre au fromage : mélangez les pommes de terre avec du cheddar râpé et un œuf, puis versez le mélange dans des moules à muffins légèrement graissés.
Pouvez-vous sur des pommes de terre à la vapeur?
Faites cuire les pommes de terre à la vapeur à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient suffisamment tendres pour qu’une fourchette glisse à l’intérieur et à l’extérieur. Cela empêchera vos pommes de terre d’aspirer trop d’eau à cause de l’ébullition.
Quelle est la différence entre la purée de pommes de terre et la purée de pommes de terre ?
La différence existe à la fois dans les ingrédients et dans le produit résultant. La purée de pommes de terre est généralement préparée en mélangeant des pommes de terre, du lait, du beurre, du sel et du poivre. D’autre part, la purée de pommes est généralement composée de pommes de terre, de crème, de beurre, de sel et de poivre.