Le processus de stockage du fromage est essentiel au maintien de sa saveur et à la durée pendant laquelle il continuera à être comestible. Différents types de fromage nécessitent différentes méthodes de stockage pour préserver au mieux leur fraîcheur. Pour de meilleurs résultats de conservation, conservez le fromage au réfrigérateur ou au congélateur.
Quel que soit le type de fromage et s’il doit être conservé au réfrigérateur ou au congélateur, la première étape de la conservation du fromage consiste à bien l’emballer. Il est préférable d’utiliser une pellicule plastique pour conserver le fromage, car elle ne dégage pas de goût métallique comme le papier d’aluminium peut avoir tendance à le faire. Enveloppez le fromage hermétiquement, en vous assurant qu’aucun air ne puisse l’atteindre. Cela l’empêchera de perdre à la fois de l’humidité et du poids.
Le fromage conservé au réfrigérateur peut durer environ un mois. Pour conserver le fromage plus longtemps que cette période de 30 jours, il est préférable de le congeler. Les fromages qui se congèlent bien et conservent leur saveur et leur bonne consistance lorsqu’ils sont conservés correctement sont le cheddar, le parmesan et le suisse, entre autres.
Pour de meilleurs résultats lors de la conservation du fromage, il doit être congelé immédiatement s’il n’est pas utilisé. Plus le fromage reste décongelé longtemps, plus il est probable que le fromage perdra sa saveur et sa texture désirable. Avant de congeler, coupez le fromage en tranches régulières. Entreposer du fromage épais à un endroit et mince à un autre entraînera des résultats irréguliers dans la saveur et la texture du fromage lorsqu’il est décongelé.
Lorsque le fromage a été congelé, il est préférable de ne pas le ramener trop rapidement à température ambiante. Au lieu de cela, conservez le fromage au réfrigérateur un jour avant de le servir pour commencer le processus de décongélation. Cela facilitera une décongélation lente qui préservera au mieux la vraie nature du fromage et empêchera sa saveur d’être gâchée. Sortez le fromage du réfrigérateur environ une heure avant de le servir afin qu’il revienne lentement à température ambiante.
Après avoir stocké le fromage, s’il a une consistance qui n’est pas souhaitable, il ne doit pas être jeté. Au lieu de cela, il peut être utilisé dans la cuisine et les recettes qui nécessitent du fromage fondu. Si le fromage présente une tache ou une section de moisissure en surface, il ne doit pas être jeté. Au lieu de cela, la partie moulée et une petite quantité de fromage entourant la zone doivent être coupées. Le fromage peut alors être utilisé comme il le serait normalement sans se soucier d’effets néfastes. Lorsque le fromage est traité avec un peu de soin, il peut avoir une durée de vie plus longue qu’on ne le pensait auparavant.