La bonne fourchette à barbecue peut non seulement vous aider à retirer la viande lors de la cuisson sur un gril, mais aussi à la maintenir stable pendant que vous la tranchez. Cet ustensile doit avoir des pinces très larges et longues. Ceux en acier sont généralement préférés aux autres matériaux. Bien que les pinces puissent être en acier, de nombreux modèles ont des poignées en bois, et celles-ci peuvent être plus faciles à tenir que celles en métal. Une fourchette à barbecue peut également avoir un thermomètre intégré, et l’un d’eux peut être utile car vous pourrez dire quand votre viande est cuite.
Recherchez une fourchette à barbecue qui a deux ou trois pinces largement espacées d’au moins 8 pouces (environ 20 cm) de long. De cette façon, la fourchette pourra pénétrer des coupes de viande très épaisses telles que du poulet ou du steak. Les dents doivent être un peu pointues, mais ne doivent pas percer la peau chaque fois que vous touchez légèrement les pointes avec votre doigt. Les dents en acier sont généralement plus robustes que celles en aluminium, vous pouvez donc être sûr qu’elles ne se déformeront pas sous le poids d’aliments lourds. Évitez les fourchettes en plastique, car elles risquent de fondre lorsqu’elles sont exposées à des températures élevées.
Vous pouvez utiliser une fourchette à barbecue pour retourner les aliments pendant que vous cuisinez sur un gril, et si tel est le cas, vous devrez peut-être tenir la poignée pendant un certain temps. Lorsque vous tenez une fourchette à barbecue près d’une source de chaleur élevée, elle peut parfois devenir trop chaude pour que vous puissiez la toucher si le manche est en acier. Recherchez si possible une fourchette avec un manche en bois, car ce matériau reste normalement frais plus longtemps que le métal. Si vous êtes en mesure de trouver une poignée ergonomique, cela pourrait être un bonus supplémentaire.
Il peut être difficile de dire quand certains aliments sont cuits, ce qui signifie souvent qu’il est nécessaire d’utiliser un thermomètre à viande lors de la cuisson sur un gril. Si vous utilisez régulièrement un thermomètre à viande pour mesurer la température interne des aliments, vous pouvez choisir une fourchette à barbecue dotée d’un thermomètre intégré sur la poignée de l’appareil. Certains ustensiles produisent une lecture numérique, tandis que d’autres peuvent avoir un thermomètre traditionnel sur eux. Un modèle numérique pourrait être plus facile à lire, mais ce type peut ne pas être aussi précis qu’une fourchette à barbecue avec un thermomètre ordinaire et peut également vous obliger à remplacer les piles de temps en temps.