Pour choisir la meilleure marinade pour filet mignon, vous devez garder à l’esprit le type de viande que vous utilisez et les saveurs du plat que vous souhaitez créer. Le filet peut généralement faire référence à une coupe de bœuf ou de porc, et vous devez choisir les marinades qui rehaussent le mieux la saveur de chaque type de viande. Vous devez également choisir une marinade de filet qui remplit la fonction appropriée pour votre plat global avec des saveurs complémentaires. Si vous voulez faire un plat aux saveurs de barbecue, par exemple, une marinade épicée ou aux agrumes peut créer une étrange combinaison de saveurs.
Une marinade de filet est un liquide dans lequel vous pouvez enrober le filet pour donner une saveur supplémentaire à la viande avant la cuisson. L’une des premières choses que vous devriez considérer lorsque vous cherchez la meilleure marinade de filet pour vos besoins est le type de filet que vous avez. Les filets de porc et les filets de bœuf peuvent avoir certaines caractéristiques en commun, mais chacun a un goût très différent dont vous devriez tenir compte lorsque vous choisissez une marinade.
Pour une marinade de filet de porc, vous devriez rechercher une marinade qui fonctionne bien avec les saveurs naturelles du porc. Ces marinades comprennent souvent de la sauce soja, de la cassonade et du xérès ainsi que de l’huile et d’autres saveurs telles que l’ail ou l’oignon. Vous devriez généralement considérer les saveurs auxquelles vous pensez en combinaison avec du porc et choisir une marinade qui fournit ces saveurs.
Une marinade de filet de bœuf, en revanche, devrait généralement inclure des saveurs qui accompagnent ou rehaussent plus naturellement la saveur du bœuf. Ces marinades comprennent souvent des saveurs profondes et riches telles que du vin rouge ou des sauces barbecue, ainsi que de la cassonade, de la sauce Worcestershire et du vinaigre de cidre. Bien que vous puissiez utiliser la même marinade de filet pour le porc et le bœuf, il est finalement utile de tenir compte des propriétés de chaque type de viande lors de la préparation d’une marinade.
Vous devez également tenir compte de la saveur générale du plat que vous souhaitez préparer lorsque vous choisissez une marinade pour filet mignon. Si vous souhaitez préparer un filet pour un plat de barbecue, choisissez une marinade aux saveurs fortes et riches qui se marie bien avec la sauce barbecue. D’un autre côté, si vous préparez un plat qui pourrait être mieux accompagné de saveurs d’agrumes, alors vous devriez choisir le zeste et le jus de citron, de citron vert ou d’orange pour rehausser ces saveurs dans votre marinade.
Si vous créez une marinade avec des éléments acides, tels que du vin, du vinaigre ou du jus d’agrumes, vous devez vous assurer de ne pas trop mariner votre filet. Le filet est déjà une coupe de viande tendre qui ne nécessite pas beaucoup d’attendrissement supplémentaire. Plus de deux heures environ dans la marinade peuvent commencer à rendre la viande trop molle et finalement molle.