Lorsque vous recherchez la meilleure marinade pour un steak rond, vous voudrez choisir une marinade contenant de l’huile, de l’acide et des arômes, car ces éléments produiront le steak rond le plus tendre et le plus savoureux. La clé de toute bonne marinade pour steak rond est l’acide. L’acide sous forme d’agrumes, de vinaigre ou même de vin aidera à décomposer le tissu conjonctif du steak et fournira une coupe de viande plus tendre une fois terminé. L’huile dans la marinade sert principalement à empêcher le collage pendant la cuisson, ainsi qu’à fournir un peu d’humidité pendant la cuisson du steak rond traditionnellement dur. L’ajout d’arômes est une question de goût personnel et peut inclure des options telles que la sauce soja ou la sauce Worcestershire.
La meilleure raison de choisir une marinade pour steak rond est non seulement d’améliorer la saveur, mais aussi d’attendrir la viande. Le steak rond est un steak plat avec peu ou pas de graisse marbrée dans toute la viande. La meilleure marinade fournira l’acide nécessaire pour décomposer le tissu conjonctif de la viande et attendrir la coupe avant de la cuire. La marinade pour steak rond doit être assemblée dans un sac de rangement en plastique de type verrouillable et le steak doit être placé dans le mélange pendant au moins trois heures avant de le retirer. Laisser le steak dans la marinade pendant la nuit donne généralement les meilleurs résultats.
Certaines des meilleures marinades pour steak rond comprennent le jus d’un citron vert, de l’ail râpé dans le liquide et du poivre fraîchement concassé. D’autres ingrédients, tels que l’huile d’olive extra vierge et la sauce soja, complètent le mélange. De temps en temps, les herbes, telles que le thym et le basilic, sont également de belles touches et servent d’exhausteurs de goût à toute marinade pour steak rond. De temps en temps, une touche de saki ou d’alcool de riz ajoutera également de la saveur au steak, tout comme un jalapeno ou un autre type de piment fort, selon vos goûts personnels.
Avec des coupes de bœuf particulièrement dures, comme le steak rond, certains cuisiniers choisissent de réserver une petite partie de la marinade avant d’introduire la viande dans le mélange. Cette marinade supplémentaire pour steak rond est utilisée pour arroser le steak de cuisson, ajoutant ainsi à la jutosité du steak fini en ne permettant pas à la viande de se dessécher pendant la cuisson. Après avoir fait dorer le steak des deux côtés en le plaçant dans une poêle très chaude, la chaleur est réduite et le steak est autorisé à cuire lentement pour attendrir davantage la viande. Après la cuisson, le steak doit reposer pendant cinq à 10 minutes avant de servir.