Une poêle à griller peut être utilisée sur des grilles de différentes tailles, il est donc important de s’assurer que celle que vous choisissez correspond à la forme de votre poêle ou de ses brûleurs. Il peut être judicieux d’en trouver un qui récupère les jus de cuisson si vous prévoyez de faire cuire de la viande. Cela peut ne pas être nécessaire si vous cuisinez d’autres aliments, donc une poêle à fond plat pourrait être préférable dans ce cas. Il existe de nombreux matériaux différents disponibles, et le bon peut dépendre de votre budget et de la fréquence à laquelle vous prévoyez d’utiliser votre poêle à griller.
Ces poêles peuvent être carrées, rectangulaires ou rondes. Une poêle à griller ronde pourrait être un bon choix pour un gril à gaz, car elle peut bien s’adapter au-dessus des brûleurs. Les poêles rondes ont un avantage supplémentaire en ce sens qu’elles s’adaptent également bien aux brûleurs de cuisinière traditionnels. Si vous cuisinez sur un gril à charbon de bois, un carré ou un rectangle peut être utilisé, car il n’y a généralement pas de brûleurs sur lesquels placer la poêle. Toutes les formes sont disponibles en différentes tailles, et la bonne peut dépendre de la taille de votre gril et du nombre d’invités pour lesquels vous prévoyez de cuisiner.
Certaines poêles à griller ont une grille au fond avec un petit réservoir en dessous. Ce type de poêle à griller peut aider à récupérer les jus de cuisson de la viande, car les laisser tomber dans la flamme en dessous pourrait être dangereux. Bien que cela puisse être utile pour la cuisson de la viande, certains aliments tels que les œufs ou les légumes cuits à la vapeur peuvent glisser à travers les grilles pendant la cuisson. Si vous préparez ces types d’aliments, vous voudrez peut-être plutôt une poêle à fond plat. Une autre option pourrait être d’acheter une poêle avec une grille amovible afin qu’elle puisse être utilisée pour la cuisson de presque tous les types d’aliments.
La fonte peut être un bon choix pour une poêle à griller car ce matériau est normalement très robuste. Il n’est pas susceptible de se fissurer lorsqu’il est exposé à des températures très chaudes ou froides. Une poêle en aluminium est généralement antirouille, mais peut se déformer lorsqu’elle est placée sur un gril très chaud. L’acier inoxydable peut être facile à nettoyer mais un peu moins durable que le fer. Les poêles en fer sont normalement plus chères que celles en aluminium ou en acier inoxydable, vous devez donc tenir compte de votre budget et de la fréquence à laquelle vous prévoyez d’utiliser cette poêle avant de faire un achat.