Le chocolat belge est connu dans le monde entier comme l’un des meilleurs exemples de fabrication de chocolat, mais il y a encore des morceaux de la confiserie qui pourraient être plus attrayants pour certains que pour d’autres. En fin de compte, trouver le meilleur chocolat belge va impliquer d’en essayer un et de voir à quel point il est attrayant par rapport aux autres. Il y a, cependant, certaines choses qui peuvent aider à affiner la sélection de chocolats. Savoir quel type de chocolat est recherché, la teneur en cacao et où il a été réellement produit sont de bonnes choses à considérer. En savoir un peu plus sur le processus utilisé pour fabriquer les différents chocolats belges et les faire correspondre aux goûts personnels peut également affiner la sélection finale.
Premièrement, il existe différents types de chocolat belge. Une partie est fabriquée par des entreprises gastronomiques qui exportent des barres ou d’autres confiseries à l’étranger. Les autres types sont les pralines et les truffes qui ont rendu la Belgique célèbre pour le chocolat. Les barres et les bonbons fabriqués pour l’exportation peuvent être facilement trouvés dans les magasins d’autres pays. Les pralines et les truffes ne sont peut-être disponibles que dans les magasins spécialisés où elles sont fraîchement préparées pour correspondre à la qualité trouvée en Belgique.
Il existe trois styles de chocolat belge, et tout le monde ne les aime pas tous. Il y a du chocolat noir, du chocolat au lait et du chocolat blanc. Les chocolats noir et au lait sont très similaires, sauf que le chocolat au lait contient de la poudre de lait. Le chocolat blanc ne contient que du beurre de cacao et non des solides, ce qui lui donne une couleur blanche et un goût différent. Choisir le bon style de chocolat peut faire une grande différence dans ce qui est considéré comme le meilleur.
L’un des facteurs qui peuvent aider à juger du goût des barres de chocolat belges emballées est la quantité de cacao dans la barre. Il s’agit d’un pourcentage imprimé sur l’emballage. Certaines personnes apprécient un pourcentage plus élevé de cacao mais, selon les autres ingrédients de la barre, cela peut ajouter de l’amertume au goût. D’autres pensent que le meilleur chocolat a un équilibre entre le lait et le cacao, offrant un goût plus doux et plus discret.
Lorsque vous essayez de choisir le meilleur chocolat belge dans un magasin qui vend des pralines et des truffes, il peut être utile de se demander comment le chocolat est fabriqué. Toute personne hors de Belgique peut appeler son produit chocolat belge, mais les ingrédients utilisés pour fabriquer du chocolat en Belgique sont partiellement dictés par le gouvernement. Une caractéristique distincte du vrai chocolat belge est qu’il n’est jamais autorisé à refroidir une fois qu’il a d’abord été tempéré. Il est également généralement formé à la main et la recette exacte peut être très, très ancienne. Savoir si le chocolat est fabriqué selon l’une de ces techniques ou s’il est directement importé de Belgique peut aider à déterminer le meilleur.
Un autre facteur à considérer concerne les produits chimiques et les conservateurs qui ont été ajoutés au chocolat, en particulier les barres emballées. Bien qu’il puisse contenir un émulsifiant, il ne devrait pas contenir une longue liste d’ingrédients inconnus. Les chocolats belges fabriqués en Belgique n’utilisent pas de conservateurs, ce qui leur confère une courte durée de conservation.