Avant de commencer à choisir un comptoir de service, une considération clé peut être de savoir si cet espace sera également utilisé à d’autres fins. Il peut également être utile de savoir quel type de nourriture sera probablement placé dessus. La taille des plateaux de service peut déterminer la longueur et la largeur du comptoir, mais la forme peut en grande partie être déterminée par le plan d’étage de la pièce et le nombre d’invités nécessaires pour accéder à l’espace.
Si vous exploitez une entreprise, vous pouvez choisir un comptoir de service différent de celui que vous choisiriez pour votre maison. Un comptoir de restaurant peut être utilisé uniquement pour servir de la nourriture, tandis qu’un comptoir résidentiel peut également être utilisé à d’autres fins. Les comptoirs d’un restaurant peuvent avoir des fentes pour servir des plateaux, des lumières ou une hotte au-dessus d’eux. Les comptoirs de cuisine peuvent parfois avoir des prises électriques afin que de petits appareils puissent y être utilisés. Ils peuvent également avoir des inserts qui peuvent être utilisés comme planche à découper ou pour placer des casseroles chaudes, vous pouvez donc vous demander si ces fonctionnalités pourraient vous convenir.
Un comptoir de service réfrigéré peut être un bon choix pour un bar à salade. L’une de ces armoires de service peut être composée de plateaux de service réfrigérés individuellement, ou simplement de plateaux dans lesquels vous pouvez mettre de la glace. Cela peut ne pas bien fonctionner si vous servez de la viande ou des légumes, vous voudrez peut-être un comptoir de service avec de la place pour la vapeur. des plateaux ou des bougies en gel à la place.
Si vous utilisez de très grands paniers alimentaires, vous voudrez peut-être un comptoir de service un peu plus large que les autres modèles. Il peut également être judicieux de réfléchir à la quantité de nourriture que vous pourriez placer sur le comptoir afin de vous assurer qu’il est suffisamment long. L’unité doit être d’une hauteur facilement accessible pour la plupart des adultes, donc entre 3 et 4 pieds (0.92 à 1.2 m) est normalement idéal.
Avant d’installer un comptoir de service, vous voudrez peut-être réfléchir à l’aménagement de la pièce et déterminer la meilleure façon pour vos invités d’accéder à la table de service. Il devrait y avoir suffisamment d’espace pour se déplacer librement entre les tables et le comptoir sans gêner les travailleurs qui préparent les repas. Un comptoir en forme de « l » ou de « u » pourrait être le meilleur pour une ligne à file unique, mais un comptoir droit peut être idéal si les invités peuvent se servir de chaque côté de l’unité.