Les cuisiniers à la maison qui décident d’explorer le monde merveilleux des légumes, des céréales et des fruits cuits à la vapeur en plus du poisson, du poulet et même du porc découvrent une multitude d’avantages. La nutrition est verrouillée par la vapeur plutôt que cuite, et les aliments cuits à la vapeur peuvent être préparés avec peu ou pas de matières grasses ajoutées. Les viandes restent moelleuses et le poisson ne cuit pas trop. Le choix du meilleur cuiseur à vapeur numérique dépend en partie de la sélection des caractéristiques importantes pour le cuisinier et de la recherche d’autres avantages, tels que des plateaux en acier ou en verre empilables qui vont au lave-vaisselle.
Les plats cuits à la vapeur sont populaires dans la cuisine orientale depuis des siècles, mais le monde occidental a limité la cuisson à la vapeur culinaire à quelques types d’aliments jusqu’à récemment. L’explosion de la popularité signifie qu’il y a une telle richesse de cuiseurs à vapeur électriques parmi lesquels choisir que cela peut être carrément déroutant. La première chose que le cuisinier à domicile doit faire est de faire le point sur la taille de la cuisine et de faire une estimation éclairée de la fréquence d’utilisation du cuiseur vapeur afin de décider si un mini ou maxi cuiseur vapeur est optimal.
Un cuiseur à vapeur électrique ne devrait pas être difficile à trouver qui répond aux besoins des cuisiniers, et des modèles numériques peuvent être trouvés avec un peu de recherche. Même les cuisiniers novices en matière de cuisson à la vapeur devraient jeter un coup d’œil sur un cuiseur à vapeur numérique pour un certain nombre de raisons. Les cuiseurs à vapeur électriques sont assez peu coûteux; de nombreux bons modèles coûtent moins de 50 dollars américains. Le passage au numérique n’ajoute que quelques dollars pour un peu plus de commodité.
D’une part, un cuiseur à vapeur numérique a un écran LCD qui est plus facile à régler et à lire que les machines avec des cadrans et des affichages manuels. D’autre part, il est facile de trouver un cuiseur à vapeur numérique qui permet au cuisinier de le charger avec des légumes ou des céréales, de régler le délai et d’aller faire les courses d’un après-midi. C’est un gain de temps et d’ennuis, à coup sûr. De nombreuses machines numériques ont un certain nombre de paramètres préprogrammés qui facilitent la cuisson d’un aliment particulier.
Le cuisinier à la maison avisé recherche un modèle de cuiseur vapeur numérique avec un indicateur d’eau extérieur. Un cuiseur à vapeur qui s’essouffle n’est non seulement inutile pour personne, mais il peut également présenter un risque d’incendie. Il ne suffit cependant pas de pouvoir lire l’indicateur extérieur. Le cuiseur à vapeur devrait également avoir un moyen facile d’ajouter de l’eau supplémentaire sans avoir à démonter toute la machine pendant le processus de cuisson.
À moins que le cuisinier n’ait l’intention d’utiliser le cuiseur vapeur seulement occasionnellement et pour un seul aliment, comme du riz ou un plat d’accompagnement végétarien, c’est une bonne idée d’envisager un cuiseur vapeur avec des plateaux empilables. Cela permet au cuisinier de s’accumuler, de cuire à la vapeur des pommes de terre ou d’autres légumes-racines sur le plateau inférieur, de la viande ou du poisson au niveau suivant et des légumes délicats comme les asperges ou les pois de printemps sur le dessus. Les plateaux doivent être en acier inoxydable, en verre ou en un matériau synthétique capable de supporter une chaleur élevée sans lécher les toxines ni se rayer. Pour plus de commodité, le cuisinier doit également s’assurer que tout cuiseur à vapeur numérique envisagé comporte également des pièces allant au lave-vaisselle.