En raison de son efficacité énergétique, de ses temps de cuisson plus courts et de sa polyvalence, le four à convection à air est devenu un choix de plus en plus populaire parmi les consommateurs ordinaires, les amateurs de cuisine et les cuisiniers et boulangers professionnels. Il existe des modèles disponibles pour répondre aux besoins des trois, ainsi que des modèles professionnels hautement spécialisés. Lorsqu’il s’agit de choisir le meilleur four à convection d’air pour vos besoins et votre budget, les préférences de conception et de fonctionnalités vous aideront à réduire les possibilités. La quantité et les types d’aliments que vous cuisinez le plus souvent ainsi que vos sources de combustible disponibles sont d’autres éléments à prendre en considération.
Les fours à convection se répartissent en trois catégories de base : les fours autoportants avec ou sans dessus de cuisinière, les fours encastrés destinés à s’adapter à un espace prédéfini ou à une découpe dans la cuisine et une variété de modèles de comptoir. Certains fours à convection autoportants spécialisés sont destinés à faire très bien une seule chose, comme cuire des pizzas ou des fruits secs et des noix. En règle générale, les modèles encastrés et autonomes comprennent un ou plusieurs fours ainsi qu’un dessus de cuisinière. Lors de l’évaluation de l’un de ces types, assurez-vous que les dimensions conviendront à votre espace disponible et que le four à convection d’air fonctionne avec votre combustible préféré, que ce soit l’électricité, le gaz naturel ou le gaz de pétrole liquéfié (GPL). Tenir compte des types et des quantités d’aliments que vous cuisinez habituellement vous aidera également à déterminer la taille du four dont vous avez besoin.
Il existe une variété de fonctions disponibles sur un four à convection à air que vous devriez considérer avant d’acheter. De nombreux fours à convection encastrés et autonomes incluent une fonction d’auto-nettoyage très efficace qui est assistée par le même effet de convection entraîné par ventilateur que celui utilisé pour la cuisson. Certains modèles offrent une cuisson programmée pour les aliments populaires qui tient compte des temps de cuisson plus courts du four. Si vous avez tendance à rôtir beaucoup de viandes et de légumes, une fonction de rôtisserie peut être une fonctionnalité utile. Les cuisiniers qui préparent des repas élaborés comprenant des aliments volumineux tels que des dindes entières ainsi que des plats d’accompagnement et des accompagnements plus petits doivent vérifier que le four à convection à air offre des agencements flexibles de grilles et d’étagères pour accueillir de tels repas.
Si vous êtes satisfait de votre four conventionnel actuel ou si vous avez un budget limité, mais que vous souhaitez profiter des avantages de la cuisson par convection d’air, vous voudrez peut-être envisager l’un des nombreux fours à convection de comptoir disponibles. Ceux-ci se divisent généralement en deux types : les modèles rectangulaires qui ressemblent aux fours grille-pain conventionnels et les modèles ronds avec des dessus transparents. Les fours de type grille-pain ont généralement des serpentins de chauffage électriques conventionnels, tandis que les modèles ronds utilisent généralement des éléments halogènes qui cuisent les aliments avec de l’énergie infrarouge. L’un ou l’autre type peut être un bon choix lorsque vous avez l’intention de cuisiner principalement de petits repas, de préparer ou de réchauffer des aliments surgelés, de griller du pain et de réchauffer des restes.