Que vous recherchiez un four résidentiel ou commercial, le meilleur four à double convection aura les caractéristiques dont vous avez besoin à un prix respectant votre budget. Les conceptions et les styles de fours à double convection diffèrent d’un fabricant à l’autre, mais les bases restent les mêmes. Les fours sont à gaz ou électriques, montés ou autonomes, et sont disponibles dans une variété de finitions.
Vous pouvez dépenser des centaines de dollars ou des milliers de dollars pour un four. Les fours commerciaux coûtent plus cher, mais ils résistent également à une plus grande usure. Considérez combien de temps il faudra pour rembourser l’investissement d’un four commercial à double convection avant d’acheter. Méfiez-vous si le nombre commence à s’étaler sur plusieurs années – éventuellement, le four nécessitera un entretien coûteux qui s’ajoutera à son coût global.
Un four résidentiel coûte à peu près autant qu’un réfrigérateur ou qu’un ensemble laveuse et sécheuse. Si la cuisine et la pâtisserie ne sont pas importantes pour vous, dépensez moins. Pour le chef à domicile, le four le plus cher peut valoir le prix.
Considérez les exigences de votre cuisine. Que vous choisissiez un four à double convection monté ou un four autonome, mesurez l’espace pour vous assurer d’obtenir la bonne taille. Vous aurez besoin de la profondeur, de la hauteur et de la largeur de la zone où le four sera installé.
Les fours sont à gaz ou électriques. Si vous ne savez pas si votre four est à gaz ou électrique, vous pouvez dire l’une des deux façons. S’il s’agit d’une cuisinière et qu’elle comporte des éléments chauffants plats, en verre ou ronds, vous avez une cuisinière électrique. S’il s’agit d’un four encastré et qu’il a des brûleurs au lieu d’un élément électrique, vous avez un four à gaz.
Pensez au style de four, y compris la couleur et la finition, que vous préférez dans votre cuisine. Les fours commerciaux sont généralement en acier inoxydable avec très peu de variations dans les qualités esthétiques. Dans la maison, le four correspond généralement aux autres appareils de la cuisine. Vous pouvez également intégrer votre gamme dans vos armoires pour un look homogène, mais cela coûte généralement très cher.
Avec vos mesures, votre type de puissance et votre style à l’esprit, vous êtes prêt à magasiner. Il existe une grande variété de fonctionnalités et de gadgets disponibles sur un four à double convection. Les fours à double convection peuvent avoir deux fours de la même taille ou l’un nettement plus grand que l’autre. Si vous faites beaucoup de pâtisseries et que vous avez besoin de deux fours simultanément pour des articles de même taille, vous avez besoin de deux fours de taille identique. Pour les cuisiniers qui ont occasionnellement besoin d’espace supplémentaire dans le four, le four double avec deux tailles différentes est pratique et économise de l’espace.
Les fours commerciaux sont disponibles avec des compartiments séparés pour la cuisson à la vapeur, le réchauffement et la cuisson au gril. Il existe également plusieurs tailles et nombres de grilles dans chaque four disponibles avec différentes largeurs et profondeurs. Assurez-vous que le four peut accueillir toutes les casseroles que vous utilisez habituellement. Testez la résistance du support lui-même car il sera régulièrement sous le poids d’aliments lourds.
Les fours commerciaux et résidentiels doivent être bien isolés. Souvent, un four « autonettoyant » est mieux isolé que les autres. Une meilleure isolation signifie que vous utiliserez moins d’énergie pour maintenir la température dans le four ainsi que moins d’énergie pour maintenir la différence de température de la zone environnante. A long terme, un four bien isolé vous fera économiser de l’argent.
Certaines portes de four ont une fenêtre et d’autres non. Les fours sans fenêtre sont plus efficaces et maintiennent la température plus longtemps. Un four à fenêtre vous permet de voir les aliments sans ouvrir la porte, ce qui affecte également la température. Bref, c’est une question de goût personnel. Si vous obtenez un four à fenêtre, assurez-vous que l’ampoule à l’intérieur est très lumineuse.
Une minuterie avec signal est indispensable pour cuisiner avec un four. Il est trop facile de passer à un autre projet et d’oublier la nourriture dans le four. De nombreux fours ont également des cycles de cuisson prédéfinis. Dans certains cas, ils ont également un «réglage du sabbat» qui permet à ceux qui observent le sabbat d’utiliser leur four sans allumer de feu le jour du sabbat.