Choisir le meilleur four à pizza à convection est une question relativement simple, nécessitant juste un peu de recherche pour trouver le modèle parfait. Recherchez un four qui cuit par convection, le processus de déplacement de l’air chauffé autour des aliments pour les cuire. Si l’espace est une considération, choisissez un four à pizza à convection qui s’adapte facilement sur un comptoir de cuisine. La plupart de ces fours à pizza comprendront des accessoires supplémentaires, alors vérifiez ces détails avant de faire une sélection. Plus qu’un simple four grille-pain, un four à pizza à convection est capable de faire de la pizza comme elle était censée l’être.
L’avantage d’utiliser un four à convection pour cuire une pizza est la capacité de la chaleur à se déplacer à l’intérieur du four et à cuire les aliments partout. Cela signifie que la pâte est bien cuite et que les garnitures seront cuites croustillantes et brunes si désiré. Certains fours à pizza à convection standard bas de gamme peuvent cuire une ou plusieurs pizzas à la fois et coûtent moins de 100 dollars américains (USD). Les fours à pizza en briques de comptoir, dont les briques sont intégrées en permanence sur les côtés du four, font un meilleur travail pour fournir une qualité authentique de four en briques de restaurant qui semble donner la meilleure pizza au goût. Un four à briques de comptoir coûtera probablement un peu plus cher que les fours à pizza standard bas de gamme en acier inoxydable.
Le meilleur four aura suffisamment d’espace pour cuire une pizza de 13 pouces (33 cm) de diamètre, aura des éléments chauffants montés sur le dessus, qui fournissent une fonction de gril, pour faire fondre et dorer la pizza, et aura une technologie de four intelligent à économie d’énergie qui permet pour un réglage automatique de la puissance utilisée pour chaque situation de cuisson spécifique. De plus, pour assurer le fonctionnement sécuritaire du four à pizza, recherchez un modèle qui peut éjecter la grille du four chaud et son contenu à mi-chemin hors du four pour un retrait de la pizza sans brûlure. Certains modèles incluront des accessoires supplémentaires spéciaux, comme une poêle à pizza antiadhésive et une grille à griller.
Les fours à briques au feu de bois sont le plus ancien type de fours à pizza à convection et existent depuis le début de la civilisation. On les voit généralement dans les restaurants et les pizzerias à l’ancienne. Les maisons et résidences privées ne sont généralement pas conçues avec l’espace nécessaire pour un four à pizza à convection en brique au feu de bois. Ce n’est pas un problème pour un four à convection extérieur au bois. Certains fours à convection extérieurs permettent de cuire la pizza directement sur une surface en pierre qui absorbe la majeure partie de l’humidité de la pâte et donne une croûte de pizza dorée et croustillante. Choisir un tel four à pizza à convection haut de gamme serait probablement l’un des moyens les plus coûteux de produire une pizza savoureuse.