Un miellat à chair orange ressemble à un miellat vert ordinaire à l’extérieur, mais a un intérieur orange clair. Une fois ensemencée et coupée, la miellée d’orange peut facilement être confondue avec le cantaloup; la texture et la couleur sont très similaires. Aussi appelé melon brodé, un miellat à chair orange a le goût d’un miellat vert, pas comme le cantaloup auquel il ressemble. Le miellat à chair orange est disponible auprès de sources américaines pendant les mois d’été et dans des pays aux climats plus tropicaux toute l’année. Choisissez un gros melon ferme avec une croûte jaune verdâtre; le melon doit avoir un son creux lorsqu’on le frappe.
La taille est un indicateur de maturité; un bon miellat à chair orange aura presque la taille d’un ballon de football et pèsera entre 5 et 8 livres. Les miellats qui sont beaucoup plus petits que d’habitude peuvent avoir été cueillis avant qu’ils ne soient complètement mûrs. Les melons cueillis trop tôt ne s’amélioreront pas avec l’âge; ils doivent mûrir sur la vigne pour de meilleurs résultats. Choisir le plus gros melon d’un groupe est l’un des moyens d’être sûr d’en choisir un bon, à condition que l’écorce soit en bon état.
L’enveloppe extérieure du melon doit avoir un aspect ferme et cireux, sans points mous. Un côté d’un miellat à chair orange peut être plus plat et de couleur plus claire que les autres; c’est généralement l’endroit où le melon reposait sur le sol dans le champ. Dans l’ensemble, l’extérieur d’un bon miellat à chair orange doit avoir un aspect lisse sans bosses ni piqûres, et la couleur doit être d’une certaine nuance de vert jaunâtre chaud. Un miellat à chair orange mûre peut donner l’impression d’avoir été enduit de cire; la finale cireuse est un autre signe de maturité.
Vos autres sens peuvent également être utilisés pour choisir un bon melon. Utilisez vos oreilles pour vérifier la maturité; frapper sur le côté du melon devrait produire un son sourd et sourd. Certains melons mûrs peuvent produire un bruit de cliquetis lorsqu’ils sont secoués, mais tous ne le feront pas. Reniflez le bout du melon là où il était attaché à la vigne. Un melon mûr aura un doux parfum dans cette zone. Plus le parfum est fort, plus le melon est mûr.
La meilleure façon de savoir si un miellat à chair d’orange est mûr est de le goûter. Couper le melon en tranches et retirer les pépins ; puis coupez-les en cubes, en boules ou en tranches. Si le melon n’est pas assez sucré, une petite quantité de sucre blanc ou d’un autre édulcorant peut être ajouté.