Lorsque vous choisissez le meilleur moule à gâteau en verre, regardez la taille et la forme du moule. Il est également important de déterminer le type de verre à partir duquel la casserole est fabriquée, car certains verres sont plus durables que d’autres types de verre. Si vous prévoyez de transporter le gâteau, un moule à gâteau en verre avec un couvercle peut être une excellente option.
Lorsque vous faites cuire un gâteau, la recette que vous utilisez spécifie généralement la taille du moule dont vous aurez besoin. Consultez la recette au moment de choisir le moule à gâteau en verre afin d’acheter la bonne taille. Même s’il ne semble pas y avoir une grande différence entre un moule de 8 pouces (20 cm) et un moule de 9 pouces (22 cm), la surface de chaque moule est considérablement différente. Un gâteau de 8 pouces (20 cm) cuit dans un moule de 9 pouces (22 cm) peut être trop mince et brûler, tandis qu’un gâteau cuit dans un moule trop petit peut déborder du moule.
La forme du moule à gâteau est une autre considération importante. Recherchez un moule à gâteau en verre avec des poignées sur le côté. Les poignées faciliteront la sortie de la casserole d’un four chaud, car vous avez quelque chose à quoi vous tenir et n’aurez pas à vous soucier de faire tomber un plat à gâteau lourd et chaud. Si vous voulez faire cuire un petit gâteau carré, prenez un moule carré. Choisissez des moules ronds pour les gâteaux en couches et des moules rectangulaires pour les gâteaux en feuille.
Tous les verres allant au four ne sont pas identiques. Les meilleurs moules à gâteaux en verre sont en borosilicate. Aux États-Unis, les nouveaux modèles de moules à gâteaux en verre sont fabriqués à partir de verre sodocalcique, qui ne supporte pas très bien les changements rapides de température et est plus susceptible de se briser. Si vous le pouvez, trouvez une casserole en borosilicate. Les nouvelles casseroles vendues en Europe sont en borosilicate, tout comme les casseroles vintage aux États-Unis.
Si vous préparez beaucoup de gâteaux pour les apporter à d’autres, envisagez de trouver une casserole en verre avec un couvercle muni de poignées. Certaines casseroles sont livrées avec leur propre étui de transport. Il est beaucoup plus facile de transporter une casserole par les poignées d’un couvercle que de couvrir la casserole avec du papier d’aluminium ou une pellicule plastique et de la transporter par le bas.
À moins qu’une recette n’exige spécifiquement l’utilisation d’une casserole en verre, vous devrez peut-être ajuster le temps de cuisson ou la température. Généralement, il est recommandé de baisser la température de 25 degrés Fahrenheit (4 degrés Celsius) lors de la cuisson dans un plat en verre. Gardez un œil sur le gâteau pendant qu’il cuit pour éviter qu’il ne noircisse trop.