Les gâteaux au café achetés en magasin peuvent être coûteux et peuvent contenir des conservateurs indésirables, vous voudrez peut-être en fabriquer vous-même à la maison. Cela peut cependant poser un problème – à moins que vous n’ayez le bon moule, votre gâteau peut ne pas être aussi bon que vous le souhaiteriez. Si vous voulez le meilleur moule à gâteau au café, recherchez un aluminium antiadhésif de couleur claire, une forme carrée avec des coins pointus et des poignées de la bonne taille pour être facilement saisies tout en portant des gants de cuisine.
La caractéristique la plus importante d’un moule à gâteau au café est le matériau à partir duquel il est fabriqué. Le meilleur moule à gâteau au café doit être en aluminium de couleur claire avec revêtement antiadhésif. Le verre allant au four est également un matériau acceptable, mais il est plus vulnérable à la casse et peut même se briser violemment si une poêle chaude est placée sur une surface froide. Une casserole en métal résiste à la casse et transmet la chaleur uniformément, tandis qu’une couleur claire protège contre le brunissement excessif et la brûlure.
Une autre chose à rechercher dans un moule à gâteau est la bonne forme générale. Le gâteau au café est par définition sucré, moelleux et friable. Vous voudrez donc rester à l’écart des moules à gâteaux Bundt et autres moules de forme irrégulière qui vous obligent à retourner le moule pour sortir le gâteau. Si vous essayez de faire sortir un gâteau au café d’une casserole, il s’effondrera. Choisissez plutôt un moule de forme carrée, qui vous permettra de découper et de servir le gâteau facilement.
En plus d’une forme carrée générale, le meilleur moule à gâteau au café aura des caractéristiques spécifiques. Une profondeur d’au moins deux pouces garantira que votre pâte à gâteau, ainsi que toute garniture de strussell ou de chapelure que vous choisissez d’utiliser, tiendront dans le moule. Cette profondeur aidera également à protéger contre les déversements de pâte. Les angles vifs, bien qu’ils ne soient pas strictement nécessaires, sont également une bonne caractéristique à rechercher. Ceux-ci améliorent l’aspect final du gâteau en lui donnant des côtés droits et attrayants.
Enfin, le meilleur moule à gâteau au café devrait avoir des poignées plates de taille moyenne fixées au bord du moule. Certaines casseroles sont livrées sans poignées, ce qui les rend difficiles à entrer et à sortir du four, en particulier lorsque vous portez des gants de cuisine encombrants. Les poignées articulées à base de fil sont encore plus difficiles à saisir lorsque vous portez des gants de cuisine. Cependant, les poignées ne doivent pas être trop grandes, sinon vous ne pourrez peut-être pas insérer la casserole dans un four grille-pain ou un petit four standard.