Les meilleurs programmes de gestion de restaurant enseignent aux aspirants gestionnaires à gérer les multiples facettes de l’industrie de la restauration, de la manipulation et de la préparation des aliments à la gestion d’entreprise et aux relations avec la clientèle. Les gérants de restaurant ont généralement besoin d’une formation culinaire et de connaissances alimentaires pour superviser tous les aspects du service alimentaire, ainsi que d’une certaine expérience en vente ou en marketing et la capacité de promouvoir une entreprise. Ils ont également généralement besoin de certaines compétences professionnelles pour traiter à la fois avec leurs collègues et le public. De plus, les gérants de restaurant ont souvent besoin d’une formation en ressources humaines afin d’embaucher, de superviser et de licencier du personnel au besoin. En général, les meilleurs programmes de gestion de restaurant enseignent la plupart de ces compétences, en incorporant une formation pratique à des cours académiques pertinents.
Les gérants de restaurant ont le choix entre plusieurs lieux d’affaires, notamment des restaurants formels, des franchises de restauration rapide et de grandes entreprises de restauration, pour n’en nommer que quelques-uns. Selon le type d’entreprise qu’il souhaite superviser, le parcours éducatif vers la gestion de restaurant peut varier. Certains professionnels gravissent les échelons de la préparation ou du service des aliments au directeur adjoint, puis au directeur. D’autres sont recrutés directement dans des rôles de gestion après avoir terminé un programme d’études officiel.
L’expérience pratique est généralement considérée comme aussi précieuse que les cours formels. La formation en cours d’emploi pour les gérants de restaurant est courante dans l’industrie de la restauration, en particulier dans de nombreuses chaînes de restauration rapide. Des exemples spécifiques de certains cours courants incluent la sécurité alimentaire et l’assainissement ; nutrition; et les classes commerciales, telles que la gestion du personnel et la tenue de dossiers. Certains grands employeurs paieront des cours de formation technique supplémentaires pour leurs employés. En conséquence, les propriétaires d’entreprise bénéficient généralement d’une main-d’œuvre qualifiée, et les employés bénéficient d’un avancement potentiel à peu ou pas de frais pour eux.
Les types créatifs ayant un intérêt particulier pour la nourriture fréquentent souvent une école culinaire pour devenir chefs d’abord, et ils pourraient poursuivre la gestion de restaurant plus tard. À l’école culinaire, on peut étudier les techniques de base de la cuisine ainsi que se concentrer sur un domaine culinaire spécifique, comme la boulangerie et la pâtisserie. Pour les étudiants en cuisine qui ont déjà décidé de se concentrer sur les opportunités de gestion, de nombreuses écoles proposent des certificats et des diplômes en gestion de restaurant. Selon l’emplacement, les étudiants peuvent choisir parmi divers programmes sur le campus ou en ligne.
Les autres possibilités d’enseignement postsecondaire comprennent généralement des programmes de certification et des programmes menant à un diplôme de deux ou quatre ans. Ces programmes enseignent souvent une combinaison de compétences commerciales et de connaissances spécifiques à l’industrie, qui peuvent inclure la comptabilité, les ventes et la gestion, ainsi que la planification et la préparation des aliments, par exemple. D’autres cours utiles incluent des logiciels d’entreprise et d’autres technologies qui contribuent à la productivité et à la promotion de pratiques commerciales efficaces. De nombreuses écoles proposent également des programmes de quatre ans dans des domaines tels que la gestion de la restauration et de l’accueil, combinés à l’administration des affaires.