Le riz au bambou est un type de version blanche à grain court qui est le plus couramment utilisé dans la préparation des sushis. Des versions de qualité de ce type de riz sont fabriquées avec des extraits de bambou pour rendre les aliments collants lors de la préparation. De plus, le riz doit avoir une teinte de vert dans les grains qui s’approfondit à mesure que vous les faites bouillir. Le riz au bambou n’est pas aussi largement disponible dans certaines chaînes de supermarchés, vous devrez donc peut-être le chercher dans les magasins spécialisés. Les versions biologiques ne sont pas aussi courantes dans les magasins, mais vous pouvez choisir ce type de riz si vous recherchez un aliment sans produits chimiques.
Différents types de riz sont disponibles dans une variété de longueurs en fonction de la façon dont ils sont transformés et des repas auxquels ils sont destinés. Le vrai riz de bambou est toujours à grain court car il est utilisé pour des aliments plus délicats comme les sushis et autres spécialités. Lorsque vous comparez les emballages de cet aliment, les ingrédients doivent simplement être du riz blanc et du jus de bambou. Bien qu’il puisse y avoir des caractéristiques supplémentaires dans certains cas, le vrai riz au bambou devrait contenir ces deux ingrédients au strict minimum.
Ce type particulier de riz est de couleur vert pâle en raison du jus de bambou ajouté. Si vous tombez sur un paquet de riz au bambou qui n’est pas de cette couleur, il est probable qu’il ne soit pas fait avec des jus de qualité. La couleur des grains a tendance à s’approfondir lorsque vous les faites cuire et le jus de bambou utilisé rendra également le riz collant. Vous pourriez envisager d’obtenir un autre type de riz si ces caractéristiques ne se retrouvent pas dans le produit cuit.
Étant donné que le riz au bambou est principalement utilisé dans les plats de spécialité, il pourrait ne pas être aussi courant dans les chaînes de supermarchés commerciales de certaines régions. Ce type de riz est largement disponible dans les magasins d’alimentation asiatiques, et il est parfois étiqueté comme riz « vert » ou « sushi ». Le riz au bambou est généralement plus cher que les versions blanches et brunes conventionnelles en raison des ingrédients de jus supplémentaires que contient la nourriture. Si vous prévoyez de faire cuire le riz souvent, envisagez de l’acheter en vrac afin d’économiser de l’argent.
Le riz au bambou biologique est le choix des chefs qui cuisinent avec des aliments exempts de tous produits chimiques et matières synthétiques. Comme les autres types de riz biologique, les véritables versions en bambou sont récoltées sans herbicides et les grains ne sont jamais pulvérisés avec des pesticides. Afin de déterminer l’authenticité des produits, l’emballage doit indiquer clairement que le riz est biologique. Bien que ce type de nourriture puisse être plus sain, l’inconvénient du riz biologique est qu’il n’est généralement pas aussi courant dans les magasins et qu’il peut parfois coûter plus cher.