Les pâtes aux cheveux d’ange sont l’un des types de nouilles les plus populaires au monde en raison de leur polyvalence et de leur délicatesse. Ces aliments sont souvent vendus emballés dans les magasins dans des versions traditionnelles de farine enrichie ainsi que des versions de blé entier. Certains supermarchés vendent également des nouilles de pâtes fraîches qui cuisent en moins de temps et dégagent souvent plus de saveurs. Peut-être que certaines des meilleures pâtes aux cheveux d’ange sont créées à la maison, mais il y a quelques étapes que vous devez suivre pour vous assurer que votre plat sort comme vous le souhaitez.
L’une des premières choses à considérer est le type de plat de pâtes que vous préparez avant de choisir des cheveux d’ange. Traditionnellement, les pâtes aux cheveux d’ange se marient le mieux avec des sauces rouges légères ou crémeuses si vous cuisinez des plats à l’italienne. Bien que les pâtes soient généralement associées aux plats dérivés d’Italie, les nouilles en fil peuvent être utilisées dans les dîners sautés et d’autres plats tels que les soupes et les salades.
Les versions les plus courantes des pâtes cheveux d’ange sont vendues emballées dans des boîtes car elles sont moins chères que les autres types. La plupart des pâtes sont fabriquées à partir de farine de blé enrichie, dans laquelle des vitamines B et du fer sont ajoutés au produit après sa transformation. Certains cuisiniers préfèrent les versions de pâtes au blé pour leur saveur plus riche, et ce type est également un favori parmi les personnes soucieuses de leur santé qui ne peuvent pas manger de produits à base de farine enrichie. Gardez à l’esprit que les pâtes de blé sont généralement plus chères que les types traditionnels de cheveux d’ange, et qu’elles pourraient ne pas absorber autant de sauce dans votre plat.
Une alternative aux pâtes commerciales en boîte sont les versions fraîches des cheveux d’ange. De nombreux magasins et marchés fermiers proposent des pâtes fraîches aux consommateurs, mais la plupart des cheveux d’ange ont tendance à être dérivés de farine de blé enrichie. Les pâtes fraîches ont tendance à offrir une saveur de noisette plus intense qui se marie toujours bien avec les sauces légères. De plus, le temps de cuisson est nettement inférieur pour les pâtes fraîches par rapport aux versions en boîte, ce qui peut vous faire gagner du temps lors de la préparation des repas.
Certains cuisiniers préfèrent le goût ultime des pâtes aux cheveux d’ange maison, ce qui peut poser un défi si vous débutez dans la préparation d’un plat aussi délicat. La façon la plus simple de traiter les cheveux d’ange est d’utiliser une machine à pâtes, bien que vous puissiez étaler la pâte puis couper des sections à la main. Les ingrédients nécessaires comprennent les éléments de base, tels que la farine, les œufs et le lait, ainsi que le sel et l’huile d’olive. Si vous préférez faire des pâtes plus saines, remplacez simplement la farine blanche par une version de blé entier.