Les pâtes Paccheri se composent de grosses nouilles qui sont utilisées dans une variété de plats italiens riches ainsi que pour certains types de soupes et de casseroles. Le meilleur type de pâtes que vous choisissez dépend en partie du repas que vous cuisinez. Les nouilles Paccheri sont vendues dans les supermarchés, mais elles ne sont pas aussi courantes que les autres types de pâtes emballées, vous devrez donc peut-être les trouver dans des magasins spécialisés. Les pâtes de blé entier sont généralement plus saines que les versions à farine enrichie les plus courantes, mais elles sont particulièrement difficiles à trouver dans la plupart des régions. Si vous avez l’habitude de faire des nouilles à partir de zéro, vous pourriez envisager de faire des pâtes paccheri maison avant de les utiliser pour vos plats.
Ce type de pâtes contient de grosses nouilles creuses en forme de tubes. Ils sont plus gros que les rigatoni et les ziti, mais sont toujours plus courts que les nouilles manicotti. Pour une touche aux plats italiens traditionnels, vous pouvez les remplacer par les nouilles plates utilisées dans les lasagnes, ou même les utiliser à la place du ziti. Les pâtes Paccheri sont populaires pour leur texture ainsi que pour le fait qu’elles peuvent bien contenir des sauces plus lourdes.
Les grosses pâtes creuses conviennent mieux aux repas contenant des sauces tomates épaisses, des fromages ou des crèmes, car les nouilles retiennent et absorbent facilement les liquides. Pour cette raison, de nombreux cuisiniers aiment ajouter les nouilles aux casseroles riches et aux soupes lourdes. Les pâtes Paccheri ne fonctionnent pas aussi bien avec des sauces plus légères ou un minimum d’ingrédients en raison de l’effet qu’elles ont sur les liquides. Par conséquent, vous pourriez goûter les pâtes mais pas les autres ingrédients si vous utilisez les nouilles dans les mauvais types de recettes.
Étant donné que les pâtes paccheri ne sont pas aussi courantes que les autres types de nouilles, il peut être difficile de les trouver dans votre supermarché local. Les magasins italiens spécialisés, les marchés fermiers et les points de vente en ligne sont des endroits alternatifs où vous pouvez trouver les nouilles pour vos recettes particulières. Si vous préférez les versions de blé entier, vous pourriez avoir encore plus de mal à trouver les pâtes paccheri car les versions à farine enrichie sont généralement la forme la plus courante. Les cuisiniers remplacent parfois les nouilles rigatoni dans une recette s’ils ne trouvent pas de pâtes paccheri.
Une autre option que vous avez est de faire vos propres nouilles à la maison, surtout si vous avez de l’expérience dans la fabrication d’autres types de pâtes. Les machines à pâtes sont extrêmement utiles pour mélanger les ingrédients, et vous pouvez trouver des emporte-pièces spéciaux pour vous assurer que vous façonnez correctement les nouilles. Les fabricants de pâtes maison plus expérimentés étalent souvent la pâte et la coupent eux-mêmes en nouilles, mais cela peut être une tâche ardue pour les débutants. Les ingrédients typiques pour les pâtes comprennent votre choix de farine, ainsi que l’huile d’olive et les assaisonnements.