Les pâtes rotelle se composent de roues miniatures qui fonctionnent bien avec une variété de plats italiens traditionnels et non traditionnels. Les pâtes rotelle les plus saines sont faites de blé entier car elles contiennent plus de fibres et de protéines que les versions enrichies. D’autres formes de ces pâtes peuvent même être de différentes couleurs car elles peuvent être fabriquées à partir de légumes. Les pâtes à la roue sont largement disponibles dans des boîtes emballées, mais certains magasins d’alimentation italiens spécialisés peuvent proposer des rotelles fraîches, qui ont généralement un meilleur goût. Quel que soit le type que vous choisissez, il y a certains ingrédients que vous devriez envisager d’utiliser lors de la cuisson pour obtenir les meilleurs résultats.
“Little wheels” est la traduction anglaise des pâtes rotelle, mais ce n’est en fait pas considéré comme un aliment italien traditionnel. Pourtant, les roues sont populaires dans de nombreux plats italiens car elles offrent des textures uniques, ainsi qu’un autre type d’attrait esthétique. Ce type de pâtes est votre meilleur choix si vous recevez une foule avec des repas composés de sauces à la crème, de viandes et de fruits de mer.
Les formes les plus courantes de pâtes rotelle sont les versions en boîte à base de farine de blé enrichie. Les versions de blé entier sont le meilleur choix si vous recherchez un type plus sain. Le processus d’enrichissement prive les pâtes de nutriments importants et les meules finissent par fournir beaucoup moins de protéines et de fibres que leurs homologues de blé entier. Néanmoins, il est important de garder à l’esprit que les pâtes elles-mêmes sont un aliment faible en gras, donc des versions enrichies peuvent être utilisées comme alternative si vous n’aimez pas le goût de la rotelle de blé entier.
Pour plus de variété, de nombreux fabricants de pâtes fabriquent des nouilles rotelles à partir de légumes, ce qui donne aux roues des couleurs différentes. Les carottes, les épinards et les tomates sont souvent utilisés, ce qui donne aux nouilles un aspect différent par rapport aux beiges et bruns traditionnels. Ce type de pâtes rotelle fonctionne particulièrement bien dans les salades, ainsi qu’avec des plats de légumes crémeux.
Les supermarchés vendent largement des versions séchées de pâtes rotelle dans des boîtes, et elles sont votre meilleur choix si vous avez un budget limité. Si vous avez de l’argent supplémentaire à dépenser, vous pourriez plutôt envisager de choisir des nouilles rotelles fraîches d’un marché alimentaire italien. Les pâtes fraîches ont tendance à avoir meilleur goût et elles prennent également moins de temps à bouillir que les versions traditionnelles en boîte.
Les pâtes en forme de roue sont connues pour bien absorber les saveurs, il est donc important que vous choisissiez judicieusement les ingrédients que vous associez aux nouilles. Les ingrédients de base, tels que l’huile d’olive, le beurre et les tomates, sont des ingrédients essentiels à avoir si vous n’avez pas le temps de créer un repas complexe. Une pincée de sel utilisée lors de l’ébullition accentuera également le goût des pâtes rotelles.