Afin d’obtenir les meilleurs flocons d’ail, les acheteurs doivent essayer de rechercher la nature de l’ail d’origine utilisé pour fabriquer ces produits, ainsi que les techniques de traitement utilisées pour créer les flocons séchés et les présentations pour le stockage ou l’utilisation. Tous ces aspects de la chaîne d’approvisionnement des produits de flocons d’ail affectent la qualité du produit. Les meilleurs flocons d’ail sont généralement simplement transformés à partir de gousses d’ail pures et naturelles, et non compromis avec d’autres ingrédients non apparentés.
La technique habituelle de fabrication des flocons d’ail n’est pas extrêmement compliquée. L’ail frais est coupé en petits morceaux et séché avec application de chaleur, de machines spécifiques ou d’une combinaison des deux. Dans certains cas, les flocons d’ail séchés au soleil ou cuits au four fournissent des produits de qualité supérieure. En général, il est important que les fabricants de flocons d’ail appliquent juste la bonne quantité de chaleur aux produits afin d’éviter un séchage excessif, et que le produit soit fabriqué en tenant compte de la préservation de la saveur.
Bon nombre des meilleurs produits de flocons d’ail sont fabriqués à partir d’ail pur et non altéré. Certains produits de qualité inférieure peuvent inclure des charges telles que du sel ou des conservateurs. Des flocons d’ail séchés de qualité peuvent être fabriqués sans matériaux supplémentaires, si la technique de séchage est suffisante pour les conserver. Dans certains cas, les additifs ont un but, mais d’autres ne sont que des charges, ce que de nombreux acheteurs évitent.
Une autre considération avec les produits de flocons d’ail séchés est leur durée de conservation. De nombreuses variétés de ces produits se conservent jusqu’à un an sur les étagères. Passé ce délai, ils ont tendance à perdre leur saveur et même, dans certains cas, à se gâter. Il est important de regarder la date de péremption des flocons d’ail séchés, même si ces produits sont généralement considérés comme non périssables, afin de choisir les meilleurs produits qui ajouteront le plus de goût aux recettes. Les tests de goût, lorsque cela est possible, sont un excellent moyen pour les acheteurs de savoir qu’ils sélectionnent les meilleurs flocons d’ail séchés disponibles, car le goût peut différer considérablement d’un produit à l’autre.
En sélectionnant les meilleurs produits de flocons d’ail, les acheteurs peuvent également bénéficier du fait de savoir quels types d’ail sont entrés dans le résultat final. Dans certains cas, les produits à base d’ail biologique sont supérieurs à d’autres, où les plants d’ail peuvent avoir été traités ou autrement modifiés pour affecter leur goût et leur qualité. Il est également important de comprendre si une entreprise utilise de l’ail frais pour fabriquer des flocons d’ail séchés ou laisse l’ail d’origine vieillir avant le séchage, ce qui peut produire un produit de qualité inférieure. En règle générale, les produits de qualité supérieure incluront généralement des informations plus détaillées sur le produit sur l’emballage que les équivalents de qualité inférieure.