Les graines de plantes de toutes les variétés sont devenues des friandises comestibles populaires, et les haricots ont sans doute assuré la niche la plus forte dans les cuisines culinaires. Les haricots bruns sont un type de légumineuse particulièrement important. Le surnom de haricot brun fait traditionnellement référence à un haricot spécifique connu sous le nom de haricot suédois, mais il existe d’autres haricots de couleur brune. Les différences de goût et de texture entre ces grains vous aideront à sélectionner un type adapté à votre palais. D’autres facteurs que vous voudrez peut-être prendre en compte incluent la capacité de stockage des haricots, la facilité de cuisson et les utilisations culinaires.
Vous devez évaluer l’utilisation spécifique que vous ferez de vos haricots. Si la nourriture est censée être un plat autonome, vous préférerez probablement des haricots avec une saveur forte qui convient à vos goûts. Par exemple, les haricots bruns suédois possèdent généralement une saveur douce et légèrement sucrée ou même de noisette. Une variété appelée haricot mungo peut contraindre ceux qui préfèrent les textures plus croquantes. Les fèves, en revanche, ont un goût et une texture plus crémeux, ce qui les rend idéales pour les bases de trempette.
En fait, de nombreux haricots bruns sont des composants polyvalents de plats allant des salades aux casseroles. Les particuliers peuvent ajouter d’autres viandes comme du jambon ou du bacon aux haricots bruns suédois afin de faire des casseroles de haricots. De même, les fèves au lard sont un produit en conserve disponible dans le commerce qui contient des additifs à base de viande et une sauce distincte. Si vous aimez les haricots frits ou les haricots chili épicés, les haricots rouges ou les haricots pinto sont un bon choix. Les haricots rouges trouvent également leur place dans de nombreuses salades de haricots en raison de leur goût quelque peu neutre et de leur texture douce.
L’un des principaux avantages des haricots bruns est leur durée de conservation potentiellement longue, ce qui fait des haricots l’un des aliments les plus fréquemment stockés dans le monde. Les haricots bruns secs scellés dans un récipient durable peuvent se conserver pendant des années. Plus avantageux encore, les haricots secs peuvent être facilement cuits sur de nombreuses sources de chaleur après un trempage complet. De plus, ils peuvent nourrir de nombreux individus lorsqu’ils sont cuits. De plus, les haricots bruns en conserve sont fabriqués selon un processus qui rend idéales les périodes de stockage prolongées. Certains des grains les plus de qualité pour le stockage peuvent être trouvés sur les marchés d’aliments naturels.
Sur le plan nutritionnel, les haricots offrent de nombreux avantages, c’est pourquoi ils occupent une place prépondérante dans de nombreux régimes. Les haricots bruns plus foncés peuvent cependant avoir un léger avantage, car ils contiennent de plus grandes quantités d’antioxydants. Les aliments riches en antioxydants aident à combattre les effets corporels néfastes causés par les molécules d’oxygène instables. Pour des doses supplémentaires de fer et de fibres, vous devriez envisager des fèves ou des haricots pinto. Gardez à l’esprit, cependant, que les fèves contiennent de grandes quantités de tyramine, qui peuvent interagir négativement avec certains médicaments.