Lorsque vous essayez de choisir entre différents moules à pâtisserie, le facteur le plus important à prendre en compte est ce que vous essayez de faire. Les trois principales caractéristiques des moules à pain auxquelles vous devrez prêter attention sont la taille, la forme et les matériaux de construction. Il est généralement important d’utiliser une casserole qui n’est pas seulement fabriquée à partir du matériau requis par une recette, mais qui a également les bonnes dimensions. Le métal et le verre peuvent être utilisés pour fabriquer des moules de haute qualité, mais l’utilisation d’un moule en verre dans une recette qui nécessite un métal peut perturber vos temps de cuisson. La taille et la forme sont également importantes, car une casserole trop grande peut entraîner des aliments brûlés ou trop cuits, et une casserole trop petite peut entraîner un débordement des aliments dans le four.
Les moules à pâtisserie sont disponibles dans une grande variété de formes et de tailles, et chaque modèle est conçu spécifiquement pour un ou plusieurs usages. Certaines casseroles sont destinées aux rôtis, tandis que d’autres sont conçues pour cuire des gâteaux, des brownies ou des plats principaux tels que des lasagnes. Des plats de cuisson spécialisés sont nécessaires pour fabriquer certains articles, tandis que d’autres sont de nature plus générale. Le métal et le verre sont deux matériaux populaires pour fabriquer des casseroles, bien que la céramique et divers matériaux antiadhésifs soient également utilisés.
Lorsque vous choisissez un plat de cuisson, vous devez tenir compte de l’élément que vous souhaitez cuire. Il est préférable de consulter votre recette pour voir ce qu’elle demande en termes de casserole. Les recettes spécifient généralement les dimensions nécessaires, et il peut être très important de suivre cette instruction. Un plat de cuisson trop grand peut permettre à ce que vous préparez de s’étaler, ce qui réduira le temps de cuisson et risque de le faire brûler. L’inverse est également vrai, car des casseroles trop hautes et trop étroites peuvent donner un centre non cuit dans certains cas.
Les recettes suggèrent également le matériau dont une casserole devrait être faite dans certains cas. Si aucun type de matériel spécifique n’est mentionné, vous pourrez peut-être le dire à partir du contexte. Dans de nombreux cas, une recette précisera “plat de cuisson” si un plat en métal est nécessaire et “plat de cuisson” si le verre ou la céramique sont préférés. La cuisson dans une casserole en verre nécessite généralement moins de temps que les casseroles en métal, ce qui peut affecter la consistance et le goût du produit fini.
La forme et la conception d’un plat de cuisson peuvent également être importantes à prendre en compte. Si vous prévoyez de faire cuire du pain ou des aliments de forme similaire, vous voudrez peut-être vous procurer un moule à pain. Ces casseroles sont généralement plus hautes que larges. Les moules à gâteaux ont tendance à être l’inverse et se présentent sous de nombreuses formes et tailles. Cependant, il existe quelques dimensions standard de moules à gâteaux que les recettes exigent généralement, et vous obtiendrez généralement les meilleurs résultats avec celles-ci. Vous aurez besoin d’un moule à charnière pour faire des gâteaux au fromage, des tartes et d’autres produits de boulangerie, tandis que des moules tubulaires sont nécessaires pour faire des articles tels que des gâteaux Bundt.