Les poivrons cerise tirent leur nom de leur apparence – ils mûrissent en gros fruits ronds et rouge vif lorsqu’ils sont prêts à être cueillis. Ces piments plaisent généralement à ceux qui aiment les piments forts ou les piments doux, car ils sont un peu des deux. La plupart des piments cerises ont un piquant doux et une saveur légèrement sucrée. Pour cette raison, beaucoup de gens aiment les mariner et les utiliser dans des condiments. Lorsque vous choisissez un lot de ces poivrons, vous avez quelques options. Vous pouvez choisir des poivrons frais, rouges ou verts, ou vous procurer un pot de poivrons cerises marinés.
Lorsque vous choisissez des poivrons frais, gardez à l’esprit que la plupart des poivrons épicés sont beaucoup plus épicés lorsqu’ils sont verts. Si vous aimez un bon piment fort, vous voudrez peut-être récolter vos piments cerises lorsqu’ils sont sur le point de devenir rouges. Ils seront vert foncé avec quelques stries rouges en haut et en bas. Les poivrons doivent également être fermes, mais pas durs. Jetez tous les poivrons avec des imperfections, des taches spongieuses ou une peau ridée. Ces poivrons ne sont pas bons à manger et peuvent ne pas avoir bon goût.
Si vous préférez les poivrons plus doux, vous devez généralement attendre que vos poivrons cerises deviennent rouges. Ils auront à peu près la taille d’une balle de ping-pong et seront de couleur très vive. Encore une fois, jetez les poivrons avec des imperfections et des points faibles. Ces lignes directrices s’appliquent également aux piments cerises achetés dans une épicerie ou sur un marché fermier. Des piments cerises frais peuvent être ajoutés aux salades, aux salsas, au gaspacho et à certaines soupes savoureuses, comme la tomate ou la courge musquée. Vous pouvez également les ajouter aux sauces au fromage et aux smoothies, si vous êtes aventureux.
Les piments cerises marinés sont largement disponibles dans les épiceries. Ils viennent généralement dans un bocal, avec des épices à mariner et une saumure salée. De nombreux cuisiniers apprécient ces poivrons marinés car ils ont une délicieuse saveur aigre-douce et salée. Vos choix de poivrons marinés sont également très variés. Certaines versions ne contiennent que des poivrons, tandis que d’autres incluent également d’autres légumes. Les cœurs d’artichaut, les oignons et d’autres types de poivrons sont des ajouts courants.
Vous avez également le choix du type de saumure de décapage que vous souhaitez acheter. Certains poivrons sont marinés dans une saumure douce, tandis que d’autres sont placés dans des saumures salées ou épicées. L’étiquette indique généralement le type de saumure que vous choisissez. Si ce n’est pas le cas, regardez l’étiquette pour voir combien de sucre il y a dans la recette. La plupart des types de poivrons marinés se marient bien avec les plateaux d’antipasti, les salades de pâtes et les sandwichs pita ou wrap. D’autres aiment les associer avec du steak, du poisson et du poulet, que ce soit dans le cadre d’une sauce ou d’un plat d’accompagnement.