Lorsque vous choisissez un programme de sécurité alimentaire, recherchez une école qui se consacre soit aux arts culinaires, soit à la santé et à la sécurité publiques. La formation en sécurité alimentaire est obligatoire dans la plupart des États pour toute personne travaillant dans l’industrie de la préparation des aliments. Cela va d’un fast-food à un établissement de haute cuisine cinq étoiles. Les maladies d’origine alimentaire sont très courantes et peuvent causer toute une gamme de maladies, allant de légers maux d’estomac à une intoxication alimentaire. La capacité de gérer correctement ce processus est essentielle à la santé publique globale.
Les programmes de formation d’une journée sur la salubrité des aliments sont destinés aux personnes qui chaufferont ou prépareront des aliments précuits. Les employés des sandwicheries, des comptoirs de restauration rapide et des services de repas préparés doivent tous suivre un programme de formation minimal. L’objectif principal de la formation est de savoir comment éviter de gâcher la nourriture et de réduire la fréquence des intoxications alimentaires. Lorsque vous choisissez un programme de salubrité des aliments, tenez compte de la durée du programme, du public cible et de la certification.
Tous les programmes d’arts culinaires ont un minimum de deux cours complets dans le cadre de leur programme de salubrité des aliments. Ces cours couvrent une gamme de questions, de la conservation des aliments à la sélection de viandes, poissons, fromages et autres aliments crus. La formation sur la façon de repérer les aliments pourris, gâtés ou sur le point d’être gâtés est un élément essentiel de toute école de chef.
Les inspecteurs de la santé publique et les inspecteurs des services alimentaires suivent tous deux un programme intensif de salubrité des aliments. Ce programme comprend des cours de microbiologie et des niveaux sécuritaires de bactéries, de champignons, de moisissures et d’autres contaminants alimentaires. Ils sont également formés pour effectuer des tests de laboratoire sur les ventes d’aliments afin d’évaluer le niveau de bactéries et les étapes nécessaires pour réduire ces niveaux.
Lorsque vous cherchez à suivre un programme de sécurité alimentaire, vérifiez toujours le statut de certification de l’école et du cours. Le niveau de certification requis dépend de l’exigence fondamentale d’un programme de salubrité des aliments. Dans certains États, il existe un niveau spécifique de certification en sécurité alimentaire qui doit être complété et maintenu chaque année pour travailler dans l’industrie des services alimentaires.
De nombreux certificats de sécurité alimentaire expirent après un an. Un court cours de remise à niveau est tout ce qui est nécessaire pour maintenir le niveau actuel de certification. Ces cours sont offerts par les collèges communautaires et les écoles de formation privées. Prenez le temps de vous assurer que votre formation en salubrité des aliments est à jour pour aider à prévenir les éclosions de maladies d’origine alimentaire.