L’intolérance au gluten affecte une petite partie de la population mondiale, mais elle peut être une condition très débilitante. Les personnes souffrant d’intolérance au gluten ou de maladie coeliaque sont incapables de digérer le gluten, une protéine présente dans le blé, le seigle et l’orge. Il peut être intimidant de cuisiner pour des invités souffrant d’intolérance au gluten, mais avec un peu de créativité, il peut être possible de cuisiner un repas délicieux et sain pour tout le monde.
Lorsque vous cuisinez pour des invités intolérants au gluten, il est probablement plus facile de préparer un repas entièrement sans gluten. Il existe une large gamme d’aliments sans gluten disponibles, et de cette façon, vous pouvez assurer à vos invités que tout ce qui se trouve sur la table est sûr à manger. Un certain nombre de céréales, dont le quinoa, le sarrasin, le riz, le maïs, le millet et l’amarante, sont toutes sans gluten et conviennent à de nombreuses recettes. Vous devez savoir que l’avoine et le teff, deux céréales naturellement sans gluten, sont souvent cultivés près du blé et peuvent donc contenir du gluten. Pour être sûr, il est probablement préférable d’éviter ces aliments.
Lorsque vous achetez des aliments à servir à votre repas, inspectez soigneusement les étiquettes des ingrédients. Le blé est souvent inclus dans les aliments pour les étirer ou ajouter de la saveur. Même une petite quantité de blé peut affecter négativement les personnes intolérantes au gluten. De nombreux aliments emballés sont fabriqués spécifiquement en tenant compte de l’intolérance au gluten, et vous devriez pouvoir trouver des sauces, des vinaigrettes et d’autres aliments clairement étiquetés comme étant sans gluten. Vous êtes toujours en sécurité avec de la viande, du poisson et des produits frais, qui peuvent être la pièce maîtresse de votre repas.
Certaines boulangeries fabriquent des pains sans gluten que vous pouvez servir avec votre repas. Pour les entrées, pensez aux salades, aux légumes ou viandes grillées, aux plateaux de fromages ou aux tartes à base de farine sans gluten. Lorsque vous atteignez le plat principal, votre imagination est la seule limite : en plus de la viande ou du poisson et des légumes, vous pouvez utiliser des pâtes sans gluten, du riz ou de la purée de pommes de terre comme féculents. Polenta, risotto et autres plats régionaux sont traditionnellement et délicieusement sans gluten. Si vos invités intolérants au gluten sont également végétariens ou végétaliens, le tofu et le tempeh sont d’excellentes options, mais vous devriez inspecter les étiquettes pour vous assurer qu’ils sont sans gluten.
Le dessert est votre véritable opportunité d’être créatif. Bien que vous puissiez vous en tenir à des aliments sûrs sans gluten comme les puddings, la crème glacée et la panna cotta, vous pouvez également explorer d’autres options, telles que les tourtes sans farine. De nombreuses personnes intolérantes au gluten manquent intensément de gâteaux et de tartes, et vous pouvez les impressionner et les ravir avec un peu de pâtisserie expérimentale. Les desserts sans gluten sont souvent denses, riches et délicieux et satisferont tous vos invités, pas seulement ceux qui ont une intolérance au gluten.