Pour devenir un traiteur casher, vous devez d’abord vous imprégner des connaissances sur les traditions casher, les lois et ce qui est nécessaire pour être sûr qu’un aliment est casher. Enfreindre les lois casher peut impliquer d’utiliser de la viande qui n’a pas été abattue correctement ou de mélanger des types d’aliments qui ne peuvent pas être servis ensemble lors de repas casher. Vous devrez également vous assurer que vous disposez de l’équipement et des compétences nécessaires pour préparer des repas casher à grande échelle pour tous les événements que vous souhaitez organiser.
Afin de devenir un traiteur casher et d’appeler vos aliments casher, vous devez suivre des pratiques très spécifiques concernant la manipulation des aliments. Il s’agit notamment de s’assurer que toute viande utilisée provient d’un boucher casher qui est correctement formé à l’abattage des animaux pour la cuisine casher. Ces bouchers ou usines alimentaires casher sont généralement si prudents et propres avec la façon dont ils manipulent la viande qu’aux États-Unis, (États-Unis), de nombreuses directives du Département de l’agriculture des États-Unis (USDA) sont plus indulgentes envers les usines de viande casher en raison des conditions déjà propres et pratiques requises par la manipulation casher.
Vous voudrez également respecter les règles des pratiques de cuisine casher pour maintenir les réglementations casher. Vous devrez conserver deux batteries de cuisine, car dans la pratique casher, toute batterie de cuisine utilisée pour cuire de la viande ne peut pas être utilisée pour préparer des produits laitiers. Vous ne pouvez pas utiliser une casserole pour préparer une sauce à la viande et ensuite utiliser la même casserole pour faire une sauce à la crème, même si vous la nettoyez entre les utilisations.
Ces pratiques sont en combinaison avec toutes les connaissances culinaires réelles dont vous aurez besoin pour devenir un traiteur casher. Vous devez savoir comment préparer de nombreux plats différents, à la fois des repas casher traditionnels et peut-être des repas non casher que vous avez trouvé des moyens de transformer en plats casher. Bien que cela puisse être compliqué, cela aidera à différencier votre nourriture des autres traiteurs.
Une fois que vous avez les connaissances et l’équipement dont vous avez besoin pour devenir un traiteur casher, vous devriez alors commencer à essayer de travailler sur de petits événements. Vous pourriez vous renseigner sur les bar mitzvah, les bat mitzvah ou les mariages juifs qui nécessitent un traiteur et voir si vous pouvez travailler sur ces fêtes. Alternativement, vous pourriez trouver des événements laïques de personnes qui préfèrent simplement manger casher et offrir vos services spécialisés pour leurs occasions. Au fur et à mesure que vous acquerrez de l’expérience et que vous constituerez une liste de clients satisfaits, vous serez probablement mieux préparé à évoluer ensuite pour devenir un traiteur casher pour des événements plus importants.