Le moyen le plus simple et sans doute le plus sain de devenir végétarien consiste à modifier progressivement votre alimentation sur une période donnée. En incorporant une plus grande variété d’aliments végétariens et en réduisant lentement la viande, vous pouvez devenir végétarien presque sans vous en rendre compte. Commencez par remplacer un dîner végétarien par semaine pendant le premier mois. Au deuxième mois, faites-en deux dîners par semaine, au troisième mois, trois, et ainsi de suite. Ce n’est pas grave s’il faut plusieurs mois ou même plus pour éliminer toute la viande de l’alimentation.
Une erreur courante que les gens commettent lorsqu’ils essaient de devenir végétariens est d’adopter des aliments qu’ils n’aiment pas, croyant qu’une alimentation saine doit avoir mauvais goût et être insatisfaisante. Cette approche ne fonctionnera pas longtemps car elle nécessite d’éliminer le plaisir de manger. La clé est d’essayer de nombreux aliments et repas végétariens différents, en incorporant ceux que vous aimez. Au fur et à mesure que votre régime alimentaire change au fil du temps, vos papilles gustatives changeront également et vous donneront envie d’aliments plus sains.
Un problème auquel les gens sont confrontés est de ne pas savoir quoi manger au lieu des plats habituels à base de viande. Les gens croient que pour devenir végétarien, vous devez profiter de la “nourriture pour lapins”, ou d’un régime composé de laitue et de légumes. Bien que les légumes fassent partie intégrante de tout régime alimentaire, ils ne constituent pas l’essentiel de la plupart des régimes végétariens. La clé pour rester en bonne santé est de manger une grande variété d’aliments, y compris des grains entiers, des légumineuses, des produits à base de soja ou de tofu, des fruits frais, des légumes et des noix.
Alors, commençons. La première étape pour devenir végétarien est de dresser une liste des plats sans viande que vous appréciez déjà. Spaghettis en sauce, aubergines au parmesan, sautés de légumes, soupe aux lentilles et burritos aux haricots ou tostadas ne sont que quelques exemples.
Ensuite, considérez les plats qui pourraient être facilement modifiés en remplaçant la viande par un produit à base de soja. Les alternatives sans viande sont faites de protéines végétales texturées, sont épicées correctement et précuites pour simuler les produits à base de viande. Ils peuvent être trouvés dans la section des congélateurs et des réfrigérateurs de nombreuses chaînes d’épiceries et magasins d’aliments naturels, et peuvent passer de l’emballage à la casserole, à la poêle ou au micro-ondes.
Le soja est un aliment merveilleux à cuisiner car il absorbe les saveurs des autres ingrédients et a une texture moelleuse. Essayez votre recette de chili en utilisant une alternative sans viande comme MorningStar® Crumbles, un produit de soja avec le goût et la texture d’un hamburger frit et émietté. Pour les recettes de sautés qui nécessitent des lanières de bifteck, essayez les lanières de bifteck MorningStar. Au lieu de hot-dogs et de hamburgers, essayez les hamburgers au soja et les chiens au soja avec toutes les garnitures habituelles, fabriquées par des entreprises comme MorningStar, Boca® et St. Ives®. Gardez une trace de vos recettes modifiées en les ajoutant à votre liste.
Élargissez vos choix en essayant de nouveaux plats végétariens. Une façon de procéder consiste à acheter un livre de cuisine végétarienne ou à rechercher des recettes végétariennes en ligne. Recherchez des plats qui incluent des aliments préférés. N’ayez pas peur d’assaisonner le plat un peu différemment ou d’inverser les ingrédients pour obtenir une saveur que vous aimez vraiment. Sois créatif!
Décidez de faire un nouveau repas par semaine. En essayant de nouveaux plats, vous pouvez trouver des plats que vous aimez et les intégrer à votre répertoire culinaire. Pour chaque repas végétarien que vous adoptez, vous réduisez votre consommation de viande tout en développant une affinité pour de nouveaux aliments plus sains. Si vous le souhaitez, procurez-vous un paquet de fiches et une boîte à la papeterie et notez chaque recette sur sa propre carte. Incluez également des recettes de base dans la boîte de recettes. Lorsque vous ne trouvez rien à faire, vous pouvez feuilleter les cartes.
Après quelques mois, vous devriez avoir un nombre croissant de nouveaux plats végétariens que vous appréciez. Commencer à substituer de plus en plus de repas végétariens aux repas à base de viande. Branchez-vous sur les déjeuners et le petit-déjeuner. Certaines entreprises fabriquent des substituts aux saucisses et au bacon. Si vous mangez des viandes froides comme la bologne et des tranches de dinde, il existe de nombreuses options de viande froide à base de soja. N’oubliez pas de compléter les repas avec des salades fraîches, de grignoter des fruits et des noix et de boire beaucoup d’eau. Si vous en êtes physiquement capable, marchez 30 minutes par jour ou faites une autre forme d’exercice, et surveillez votre consommation de caféine et de sucre.
Lorsque vous recherchez un livre de cuisine, assurez-vous d’obtenir un livre de cuisine végétarien et non un livre de cuisine végétalien. Un régime végétarien comprend des produits laitiers comme les œufs et le fromage. Bien qu’un régime végétalien puisse même être plus sain, il est plus facile de passer d’un régime carné à un régime végétarien. Plus tard, si vous souhaitez éliminer tous les produits d’origine animale, il sera plus facile de passer à un régime végétalien une fois que vous serez déjà devenu végétarien. Comme toujours, consultez votre médecin avant de commencer tout nouveau régime.