La science alimentaire est l’étude de la nature et de la détérioration des aliments, ainsi que de leur transformation et de leur amélioration. En conséquence, toute personne souhaitant étudier la science de l’alimentation devra apprendre et / ou intégrer des connaissances multidisciplinaires pour obtenir son diplôme. Par exemple, au niveau du premier cycle, un étudiant suit généralement des cours qui couvrent des domaines tels que la chimie et l’analyse des aliments, la nutrition, le contrôle de la qualité et l’hygiène alimentaire. Dans ce dernier cas, les étudiants doivent également acquérir des connaissances en microbiologie.
Pour étudier les sciences alimentaires au niveau supérieur, le diplôme de premier cycle d’un étudiant, s’il n’est pas en sciences alimentaires, doit être en génie ou en sciences physiques ou biologiques. Ceux qui n’ont qu’un diplôme de premier cycle dans le domaine pourraient trouver des emplois en tant que techniciens en sciences alimentaires ou analystes de recherche. Pour l’étude de la science de l’alimentation au niveau universitaire, il faut généralement être intéressé à faire des recherches approfondies. Cependant, certains programmes mettent l’accent sur la pratique. Si une personne obtient un doctorat en sciences alimentaires, elle peut rechercher un poste d’enseignant dans une université, être impliquée dans la recherche ou peut-être remplir le rôle de consultant auprès d’entreprises ou d’autres experts impliqués dans l’industrie alimentaire.
Aux États-Unis, la science de l’alimentation peut également être étudiée dans des collèges juniors ou des écoles techniques. Les étudiants de ces types de programmes devront généralement suivre des cours en sciences agricoles et alimentaires, en biologie, en chimie et en statistiques. Si le programme est terminé avec succès, l’étudiant recevra un certificat ou un diplôme d’associé. Les diplômés peuvent ensuite travailler comme techniciens de laboratoire en sciences alimentaires, entre autres options.
Les personnes qui étudient la science de l’alimentation sont généralement préoccupées par la satisfaction et la bonne santé des consommateurs finaux. Le champ a un impact considérable, puisque chaque être vivant doit consommer de la nourriture. Ceux qui pratiquent la science alimentaire sont toujours à la recherche de nouveaux produits sains et susceptibles de ravir le palais. Par conséquent, à titre d’exemple, quelqu’un qui étudie la science de l’alimentation pourrait chercher des moyens de transformer un aliment de base, comme le blé, en une nouvelle marque de muffins anglais à faible teneur en calories. La science de l’alimentation se préoccupe également de la sécurité des personnes : les scientifiques de l’alimentation développent des moyens d’assurer une durée de conservation de plus en plus longue aux aliments, ainsi que des moyens de prévenir leur contamination microbiologique.