Il y a deux façons de cuire les crevettes au barbecue : en utilisant un gril ou simplement en utilisant un poêle intérieur et en recouvrant les crevettes d’une sauce de type barbecue. Une clé pour obtenir des crevettes pleines de saveur est de faire mariner les fruits de mer avant de les cuire, ce qui prend généralement au moins 30 minutes. Il est important d’utiliser des crevettes fraîches et crues plutôt que des crevettes précuites qui n’ont besoin que d’être réchauffées. De cette façon, les crevettes peuvent être bien cuites dans la marinade et les épices plutôt que de simplement enrober les aliments. Pour griller des crevettes sur un gril, le cuisinier doit avoir des brochettes à portée de main.
La cuisson des crevettes sur un gril est la façon traditionnelle de les cuire au barbecue. Ils sont placés sur des brochettes avec un espace suffisant entre chaque morceau de crevettes. Les brochettes doivent être trempées dans l’eau pendant 20 à 30 minutes avant la cuisson pour réduire les risques qu’elles prennent feu pendant la cuisson. Une fois que les crevettes sont sur les brochettes et que le gril est préchauffé et légèrement huilé pour éviter qu’elles ne collent, les crevettes sont placées directement sur le gril. Les crevettes crues ne prennent généralement pas plus de deux à trois minutes pour cuire complètement de chaque côté, alors attendez le maximum de temps ou retournez simplement les crevettes lorsqu’elles commencent à devenir opaques.
Certaines personnes choisissent de griller des crevettes sur la cuisinière, soit parce qu’elles n’ont pas de gril, soit parce qu’elles préfèrent la saveur des crevettes cuites à la poêle. Dans cette version de crevettes barbecue, les crevettes ne sont généralement pas décortiquées, mais elles sont également crues comme la version grill. La sauce Worcestershire, l’ail frais et le poivre noir sont des assaisonnements typiques ajoutés à la poêle. De plus, les recettes demandent généralement du beurre non salé, du citron épépiné et parfois de la bière ou du soda. Les ingrédients sont mélangés dans une casserole avec les crevettes crues non pelées, puis cuits pendant environ quatre minutes.
Beaucoup de gens choisissent de faire mariner les crevettes avant d’en faire des crevettes barbecue. Cela ne prend généralement pas plus de quelques heures et peut être aussi court que 30 minutes. La marinade, comme la bière ou une sauce à l’ail ou au barbecue, est versée sur les crevettes et placée au réfrigérateur. Si la sauce ne couvre pas toutes les crevettes, les crevettes doivent être retournées à mi-chemin du processus de marinade. Il est important de garder les crevettes congelées ou au moins réfrigérées jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Les restes doivent être congelés ou réfrigérés dans les deux heures suivant la cuisson ou jetés s’ils sont laissés plus longtemps.