Vous pouvez passer les ignames au micro-ondes en enlevant toute saleté de la peau de chaque igname, en faisant quelques marques de perforation des deux côtés de chaque igname et en les faisant cuire à température élevée pendant environ 15 à 20 minutes en moyenne. Cuisiner avec des ignames au micro-ondes peut souvent être une alternative pratique à la cuisson au four, une option qui prend généralement plus de temps. Une recette de base courante pour les ignames au micro-ondes est similaire à celle des pommes de terre cuites au four à micro-ondes; la peau est laissée et les ignames fraîchement cuites peuvent être aromatisées avec du beurre et du sel. Les ignames sont également connues sous le nom de patates douces et sont considérées comme un substitut plus sain aux pommes de terre car elles contiennent moins de graisses saturées et d’amidon.
L’igname de taille moyenne a à peu près le même diamètre que la pomme de terre moyenne, bien que de nombreuses ignames aient une forme légèrement plus longue et plus étroite. Les grosses ignames au micro-ondes nécessitent généralement des minutes supplémentaires de temps de cuisson. Le temps total passé au micro-ondes peut également varier en fonction de la puissance de l’appareil, car certains micro-ondes ont plus de puissance et des températures plus élevées que d’autres. Comme pour les pommes de terre au four, une étape importante avec les ignames au micro-ondes consiste à percer les légumes au moins deux ou trois fois avec une fourchette ou un petit couteau. Cela empêche la pression de s’accumuler à l’intérieur des ignames à cause de la chaleur, les faisant se fendre ou éventuellement exploser.
La préparation des ignames pour le micro-ondes est un processus relativement simple, bien qu’il y ait quelques points à retenir. Un problème fréquent concernant les ignames micro-ondes est que la peau peut parfois se ratatiner sous des températures élevées et devenir trop sèche, ce qui donne une texture dure et désagréable. De nombreux cuisiniers trouvent qu’envelopper chaque igname avec une serviette en papier humide évite généralement ce problème. La vapeur générée par les serviettes en papier aide à emprisonner l’humidité dans la peau de l’igname.
Les recettes alternatives demandent d’éplucher et de trancher les ignames avant de les mettre au micro-ondes. Les morceaux d’igname sont ensuite cuits jusqu’à ce qu’ils soient tendres et aromatisés avec divers autres ingrédients. Certains cuisiniers aiment ajouter de la cassonade, du beurre et de la cannelle aux ignames au micro-ondes, tandis que d’autres préfèrent les épices comme le curry ou le poivron rouge. Les ignames cuites sans peau peuvent parfois cuire en moins de temps et devenir trop molles, c’est pourquoi de nombreux cuisiniers recommandent de vérifier les morceaux d’igname au moins une fois avant la fin de la durée totale du micro-ondes. Les astuces pour les ignames cuites uniformément consistent à les espacer uniformément dans un plat allant au micro-ondes et à les retourner environ à mi-chemin du temps de micro-ondes.