Il existe plusieurs façons de préparer un gâteau aux graines, souvent en fonction de vos propres goûts et préférences, ainsi que de la recette que vous choisissez de suivre. Vous devez généralement prendre quelques décisions avant de sélectionner la recette que vous souhaitez utiliser, comme le type de graines que vous voulez dans votre gâteau et le degré de tradition que vous souhaitez. Étant donné que les produits de boulangerie reposent souvent sur des proportions appropriées d’ingrédients, vous devriez généralement trouver une recette plutôt que d’expérimenter avec différentes quantités. Différentes recettes de gâteau aux graines peuvent nécessiter divers ingrédients, bien que vous ayez généralement besoin de farine, d’œufs, de beurre, de sucre et de certains types de graines.
Le gâteau aux graines est un type de gâteau qui était autrefois très populaire dans la cuisine britannique, souvent servi lors des fêtes des récoltes ou du printemps. Il existe de nombreuses recettes différentes pour faire ce genre de gâteau, dont certaines datent de plusieurs centaines d’années. La recette que vous choisissez aura généralement un impact énorme sur le résultat de votre gâteau. Vous devriez rechercher une recette de gâteau aux graines qui utilise des graines que vous aimez, bien que vous puissiez remplacer différentes graines dans certaines recettes, et une que vous vous sentirez à l’aise de préparer.
Les recettes plus anciennes pour un tourteau de graines, en particulier celles qui datent de plusieurs centaines d’années, peuvent nécessiter des ingrédients très différents des recettes plus modernes. Ces ingrédients peuvent inclure l’utilisation d’alcool, en particulier de bière ou de brandy, dans la préparation du gâteau. Si vous utilisez une recette traditionnelle, mais que quelqu’un a mise à jour pour faciliter la lecture et le suivi, vous pourrez peut-être préparer le gâteau de graines sans convertir les mesures ou trouver des ingrédients obscurs. Cependant, vous devez vous attendre à voir des ingrédients tels que la farine de blé entier et la levure dans de telles recettes, alors que les recettes plus modernes ne les utilisent souvent pas.
Les nouvelles recettes de tourteau de graines utilisent généralement de la farine et de la levure chimique standard, ou de la farine auto-levante, et renoncent à l’ajout d’alcool. Différents types de graines seront généralement nécessaires dans ces recettes, et bien que les graines de carvi soient traditionnelles et communément appelées, d’autres graines telles que le pavot, la coriandre ou l’anis broyé peuvent également être utilisées. Certaines recettes demandent également d’autres saveurs au-delà des graines et du sucre, comme le jus ou le zeste de citron, les amandes moulues et l’extrait de vanille. Un type de gâteau aux graines particulièrement populaire est un gâteau éponge au citron qui comprend des graines de pavot, et il est généralement préparé sous forme de gâteau unique ou de muffins individuels.