Pour faire cuire du porc au barbecue, il est essentiel de construire le bon type de feu, car les grils à gaz ne sont généralement pas recommandés pour produire la meilleure viande. Généralement, un feu à rôtir lentement est préféré pour fournir le porc le plus tendre et le plus savoureux. Pendant que le feu se transforme en charbons ardents, vous voudrez peut-être éliminer l’excès de graisse de votre porc. La viande grasse entraînera un barbecue de porc brûlé par endroits en raison des feux de graisse intermittents qui s’embrasent sous la viande. Pendant la cuisson du porc barbecue, arroser la viande d’une sauce barbecue humide maintiendra l’humidité du porc et empêchera le dessèchement.
La cuisson du porc demande à la fois de la patience et de la détermination. Vous devrez vous occuper de votre porc barbecue par intermittence pendant qu’il rôtit afin d’obtenir les meilleurs résultats. De nombreux cuisiniers conviennent qu’il n’est pas nécessaire de faire mariner le porc avant de le placer sur le gril. L’humidité d’un bon porc barbecue provient du rôtissage lent et de l’arrosage de la viande pendant la cuisson. Une sauce barbecue riche en miel ou en sucre donnera une finition plus croustillante à l’extérieur de votre porc. Vous pouvez utiliser un gril à gaz réglé à la chaleur la plus basse pour cuire votre porc, cependant, un lit de charbons de bois chauds offrira la meilleure température de cuisson avec une saveur fumée cuite profondément dans la viande.
Pour produire le meilleur porc, vous devrez retourner la viande de temps en temps pendant la cuisson. Ceci est fait à la fois pour éviter les brûlures et pour distribuer les jus naturels dans tout le porc. Si vous faites cuire un porc entier, vous pouvez utiliser une rôtissoire pour que le porc cuise uniformément de tous les côtés. De nombreux cuisiniers préfèrent couper ou couper en quartiers un cochon et cuire les morceaux individuels au lieu de rôtir la viande comme un cochon entier. La viande peut être cuite plus uniformément de cette manière car le cuisinier décide quand retourner un morceau et quand le laisser seul.
L’un des éléments les plus importants de la production de porc barbecue de qualité est de laisser reposer la viande avant de la servir à vos invités. Vous devez utiliser un thermomètre à viande pour vous assurer que votre porc est cuit à la bonne température interne, évitant ainsi les maladies chez vos convives. Vous voudrez peut-être retirer votre porc barbecue du feu car il est juste en dessous de la température que vous essayez d’atteindre, car la viande continuera à cuire après avoir été retirée du feu. La viande atteindra la bonne température interne au repos et les jus seront redistribués dans tout le porc.