Bien qu’ils ne semblent pas être une association évidente, la nourriture et la science vont en fait ensemble comme la tarte aux pommes et la crème glacée. Les personnes qui aiment la nourriture et s’intéressent à la science peuvent poursuivre un certain nombre de carrières qui mélangent la nourriture et la science, allant de la formulation de recommandations nutritionnelles sur la base de l’analyse des aliments et des besoins nutritionnels à la création de nouvelles techniques de cuisson. Un certain nombre de collèges et d’universités offrent des programmes éducatifs aux personnes intéressées par la science de l’alimentation.
La science alimentaire est elle-même une très grande discipline impliquant l’alimentation et la science qui couvre un certain nombre de sujets allant du processus de culture et d’élevage des aliments à l’emballage utilisé pour les produits alimentaires. Les personnes intéressées par la source de leur nourriture peuvent être intéressées par le volet agricole de la science alimentaire, étudier les techniques agricoles, développer des améliorations sur ces techniques et examiner les pratiques agricoles historiques pour en savoir plus sur la science de l’agriculture. D’autres sujets en science alimentaire comprennent la sécurité alimentaire, la gastronomie moléculaire, la conception d’emballages alimentaires efficaces et une variété d’autres sujets d’intérêt.
Des branches spécifiques des sciences peuvent être appliquées aux aliments par des personnes qui souhaitent mélanger nourriture et science. La chimie moléculaire est un sujet d’intérêt car elle explique les interactions qui ont lieu dans les aliments au niveau moléculaire, à la fois pendant la croissance de l’aliment et pendant sa transformation et sa préparation pour la consommation. La science peut être utilisée pour tout expliquer, de la température idéale pour cuire un œuf au niveau de la mer aux raisons pour lesquelles les fruits brunissent après la coupe et comment prévenir le brunissement.
La science est également à l’œuvre derrière de nombreux produits laitiers. Les amateurs de fromage seront peut-être ravis d’apprendre qu’un certain nombre d’universités et d’organisations de sciences alimentaires étudient les micro-organismes impliqués dans la production de fromage dans le but de découvrir ce qui rend les fromages uniques, et l’étude du fromage comprend également l’étude des caves à fromage, techniques agricoles et une variété de sujets connexes. Les micro-organismes intéressent également les brasseries et les domaines viticoles, pour les gourmands amateurs de boissons fermentées.
La psychologie est aussi une science qui peut être appliquée aux aliments, car les gens ont souvent une relation psychologique complexe avec la nourriture. De même, la neurologie peut être utilisée pour examiner comment les gens perçoivent la nourriture. Les gens peuvent également combiner la science et la nourriture dans l’étude de la nutrition, en examinant les besoins des personnes, des nourrissons en développement aux athlètes qui travaillent dur, et en étudiant le contenu nutritionnel de divers aliments. Les établissements d’enseignement dotés d’un département de sciences alimentaires sont généralement heureux d’aider les étudiants à concevoir un programme d’études qui correspond à leurs intérêts en matière d’alimentation et de science, que ces intérêts résident dans les techniques de cuisson des civilisations anciennes ou dans le développement de techniques pour rendre l’abattage plus efficace et plus humain. .